Świeże, pachnące pieczywo to mój ulubiony sposób, żeby rano zebrać całą rodzinę przy stole i mieć czas na wspólne rozmowy przy dobrym śniadaniu. Od kiedy szykuję te nocne bułeczki, nie muszę zrywać się o świcie i poświęcać czasu na wstawanie w kolejce do piekarni. 

Jak zrobić drożdżowe bułeczki na maślance?

Użyj świeżych drożdży, ale tylko 2 g. Ta mikroskopijna ilość może cię zaskoczyć, natomiast bez problemu poradzi sobie ze spulchnieniem ciasta na bułeczki. Szczególnie, że pozwolisz działać drożdżom całą noc. Jeśli kupiłaś dużą kostkę drożdży o wadze 100 g, resztę po prostu przechowaj w zamrażarce. Świeże drożdże świetnie się mrożą. 

Jak zrobić nocne bułeczki? Po prostu wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce w odpowiedniej kolejności, a potem przykryj masę czystą ściereczką i zostaw na blacie w kuchni na całą noc. Rano będziesz musiała już tylko krótko zagnieść ciasto, a potem pozwolić mu podrosnąć. Na koniec wystarczy podzielić masę na równe części, rozłożyć bułki na blaszce i upiec w mocno nagrzanym piekarniku. Gotowe bułeczki są przepyszne nawet z samym masłem, a z dobrą wędliną czy hummusem to już prawdziwe śniadanie mistrzów. A jeśli chcesz przepis na domowe pasty, które rewelacyjnie będą pasować do takich kanapek, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. 

Przepis na nocne bułeczki na maślance 

Składniki: 

  • 2 g świeżych drożdży 
  • 240 g maślanki naturalnej 
  • 60 g  mąki razowej typ 2000
  • 240 g mąki pszennej typ 500 
  • 2 płaskie łyżeczki soli

Opcjonalnie: 

  • pestki dyni, słonecznika albo czarnuszka bądź sezam (ja tym razem nie dodałam, bo nie miałam)

Sposób przygotowania: 

  1. Wieczorem wlej maślankę do miski, wkrusz do niej drożdże i wymieszaj. 
  2. Następnie przesiej do miski obie mąki, dodaj sól i pestki (jeśli ich używasz), a potem wymieszaj wszystko drewnianą łyżką.
  3. Miskę z ciastem przykryj czystą ściereczką i pozostaw na blacie na całą noc.
  4. Rano wyjmij ciasto na posypany mąką blat i krótko je zagnieć rękami.
  5. Następnie rozciągnij ciasto na prostokąt o grubości mniej więcej 2 cm (będzie to łatwe, bo ciasto wychodzi elastyczne).
  6. Teraz podziel ciasto nożem na 6 równych kawałków (rombów).
  7. Tak przygotowane bułeczki na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny.
  8. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 230 stopni C (i włącz termoobieg).
  9. Wstaw podrośnięte na blaszce bułki do nagrzanego piekarnika (możesz je dodatkowo ponacinać z wierzchu). 
  10. Na dnie piekarnika ustaw żaroodporne naczynie z wodą.
  11. Bułeczki na maślance piecz ok. 25 minut.
  12. Po upieczeniu ostudź je na kratce.

Domowe nocne bułeczki po upieczeniu mają cudownie chrupiącą skórkę oraz zwarty, ale miękki środek. Są bardzo sycące i wyjątkowo smakowite. 

Źródło przepisu: wypiekibeaty.com.pl

Fot. Getty/iStock, tirc83