Jeśli lubisz wręczać własnoręcznie przygotowane upominki, ten przepis przyda ci się na różne okazje. Miodunka jest elegancka, dobrze prezentuje się po pokrojeniu, a jednocześnie nie wymaga od ciebie cukierniczego doświadczenia. Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie poszczególnych warstw i późniejsze chłodzenie, ale same czynności są całkiem proste. Nazwa tego ciasta od razu kojarzy się z miodem i rzeczywiście znajdziesz go w składzie. Miód nie dominuje pozostałych smaków, za to dobrze łączy się z wanilią, orzechami laskowymi i czekoladą.

Miodunka z miodem, kremem i orzechami. Przygotuj ją dzień wcześniej

Miodunka dobrze sprawdzi się wtedy, gdy chcesz przygotować bardziej odświętny wypiek, ale nie masz ochoty mierzyć się ze skomplikowanym tortem. Jeśli planujesz słodki upominek z okazji Dnia Nauczyciela, upiecz ją poprzedniego dnia. Po złożeniu ciasto musi spędzić w lodówce przynajmniej 3-4 godziny, więc poranne przygotowywanie wszystkiego na ostatnią chwilę nie będzie dobrym pomysłem. Dłuższe chłodzenie działa tutaj na twoją korzyść - krem i polewa zdążą się ustabilizować, a gotowe kawałki łatwiej będzie równo pokroić.

Do pieczenia przygotuj prostokątną formę o wymiarach 30 x 40 cm. Przydadzą ci się także papier do pieczenia, kilka misek, mikser, szpatułka, sitko oraz dwa niewielkie rondelki. Nie potrzebujesz natomiast specjalnych przyborów do dekorowania. Wzór z ciemnej czekolady wykonasz widelcem albo silikonowym pędzelkiem.

Przygotowanie zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Białka ubijesz z częścią cukru, natomiast żółtka połączysz z pozostałym cukrem, solą, wodą, wanilią i miodem. Ten ostatni składnik jest niewielkim, ale ważnym dodatkiem. Dzięki niemu nazwa Miodunka nie jest przypadkowa, a sam wypiek zyskuje dodatkową nutę smaku.

Podczas łączenia składników działaj delikatnie. Ubita piana odpowiada za lekkość ciasta, dlatego nie mieszaj masy zbyt długo ani gwałtownie. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej i dodawaj w trzech porcjach. Dopiero później wlej olej i połącz całość z pozostałymi białkami.

Upieczony i całkowicie wystudzony blat podziel na trzy części. Następnie przygotuj krem z masła, serka śmietankowego, cukru pudru i ekstraktów. Pomiędzy warstwy trafią również posiekane orzechy laskowe i krem czekoladowo-orzechowy. Dzięki temu Miodunka nie jest jedynie miękkim ciastem z kremem. Orzechy przyjemnie chrupią i przełamują jednolitą konsystencję nadzienia.

Na końcu przygotuj dwie polewy. Śmietankę podziel między dwa rondelki i podgrzej do około 50 stopni Celsjusza. W jednym naczyniu rozpuść białą, a w drugim ciemną czekoladę. Takie wykończenie wygląda odświętnie, choć wymaga zaledwie kilku dodatkowych minut pracy. To właśnie jeden z tych prostych zabiegów, dzięki którym domowe ciasto może prezentować się ciekawiej niż słodycze ze sklepu.

Przepis na ciasto Miodunka

Składniki:

Ciasto:

  • 130 g mąki pszennej,
  • 180 g cukru,
  • 6 jajek,
  • 75 ml oleju rzepakowego,
  • 2 łyżki wody,
  • 2 łyżeczki miodu,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • 1/4 łyżeczki soli.

Nadzienie:

  • 50 g kremu czekoladowo-orzechowego,
  • 200 g posiekanych orzechów laskowych,
  • 500 g serka śmietankowego,
  • 500 g cukru pudru,
  • 225 g miękkiego masła,
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub orzechowego.

Polewa:

  • 200 ml śmietanki 36 proc.,
  • 200 g białej czekolady,
  • 200 g ciemnej czekolady.

Sposób przygotowania:

  1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na wysokich obrotach. Wsyp 1/3 cukru i dalej ubijaj, aż piana zacznie być sztywna. Odstaw.
  2. Żółtka przełóż do dużej miski. Dodaj pozostały cukier, sól, wodę, miód oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj przez kilka minut. Dodaj połowę piany z białek i delikatnie połącz ją z masą za pomocą szpatułki.
  3. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej. Dodawaj ją do masy w trzech porcjach, delikatnie mieszając po każdej. Wlej olej, a następnie dodaj pozostałą pianę. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
  4. Formę o wymiarach 30 x 40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto i piecz około 30 minut w 180 stopniach Celsjusza, do suchego patyczka. Wyjmij i całkowicie wystudź na kratce. Zimne ciasto podziel na trzy blaty.
  5. Posiekane orzechy laskowe i krem czekoladowo-orzechowy odstaw na później. Przygotuj jasny krem.
  6. Miękkie masło utrzyj na puch. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz migdałowy lub orzechowy. Następnie dodawaj po łyżce serka śmietankowego, dokładnie miksując po każdej porcji.
  7. Stopniowo wsypuj cukier puder i cały czas miksuj, aż otrzymasz jednolity krem.
  8. Śmietankę podziel równo między dwa rondelki. Podgrzej ją do około 50 stopni Celsjusza i zdejmij z palnika.
  9. Do jednego rondelka dodaj rozdrobnioną białą czekoladę, a do drugiego ciemną. Odczekaj minutę, a następnie wymieszaj zawartość każdego naczynia na gładką polewę.
  10. Zacznij składanie Miodunki. Pierwszy blat włóż z powrotem do formy.
  11. Rozsmaruj na nim 1/3 jasnego kremu i posyp 1/3 orzechów. Przykryj drugim blatem i posmaruj go połową kremu czekoladowo-orzechowego. Następnie rozprowadź 1/3 jasnego kremu i dodaj 1/3 orzechów. Przykryj ostatnim blatem, rozsmaruj pozostały krem czekoladowo-orzechowy, dodaj ostatnią porcję orzechów, a wierzch wykończ pozostałym jasnym kremem.
  12. Wylej na wierzch białą polewę. Dodaj ciemną polewę i wykonaj dekoracyjne wzory widelcem albo silikonowym pędzelkiem.
  13. Wstaw Miodunkę do lodówki na minimum 3-4 godziny. Podawaj dobrze schłodzoną.