Są takie przepisy, przy których człowiek zastanawia się, czy naprawdę warto zabierać się za klasyczną szarlotkę. „Jabłkowy całusek” należy właśnie do tej kategorii. Nie przygotowujesz tu kruchego spodu, nie chłodzisz ciasta i nie wałkujesz go na stolnicy. Nie musisz nawet obierać jabłek. Pokrój je w cienkie plasterki, ułóż na maślanej masie i właściwie najważniejsza część pracy jest już za tobą.

Samo ciasto jest proste: masło, cukier, jajka, mąka i niewielka ilość mleka tworzą gęstą masę, która podczas pieczenia wyrasta wokół plasterków owoców. Jabłka miękną, ale pozostają widoczne na powierzchni. W rezultacie dostajesz wypiek trochę inny niż tradycyjna szarlotka, za to równie mocno kojarzący się z domowym ciastem z jabłkami.

Jeśli więc masz trzy duże jabłka i podstawowe produkty do pieczenia, nie komplikuj sobie popołudnia. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, przygotuj tortownicę i zabieraj się do pracy. Samo przygotowanie masy idzie naprawdę sprawnie (mi zajmuje maksymalnie 10 minut), a później pozostaje już tylko czekać, aż z piekarnika zacznie pachnieć jabłkami i wanilią.

Przepis na ciasto „jabłkowy całusek”

Składniki:

  • 3 duże jabłka
  • 200 g masła
  • 150 g cukru
  • 3 jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij masło wcześniej z lodówki i poczekaj, aż zmięknie. Dzięki temu bez problemu utrzesz je z cukrem.
  2. Usuń z jabłek gniazda nasienne, ale nie obieraj owoców. Pokrój jabłka w cienkie plasterki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, skrop je niewielką ilością soku z cytryny.
  3. Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy około 22-24 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia.
  4. Przełóż miękkie masło do dużej miski. Dodaj cukier oraz cukier waniliowy i ucieraj, aż masa stanie się jasna i puszysta.
  5. Dodawaj jajka pojedynczo. Po każdym jajku dokładnie wymieszaj masę.
  6. Do osobnej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i wymieszaj.
  7. Dodaj suche składniki do masy maślanej. Wlej dwie łyżki mleka i delikatnie wymieszaj. Powinno powstać gładkie, dość gęste ciasto.
  8. Przełóż masę do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię łyżką.
  9. Rozłóż na wierzchu plasterki jabłek. Lekko wciskaj je w masę, ale nie zanurzaj ich zbyt głęboko.
  10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut. Ciasto powinno się zarumienić. Pod koniec wbij patyczek w jego środek. Jeśli wyjdzie suchy, wyjmij wypiek z piekarnika.
  11. Zostaw jabłkowy całusek w formie na kilkanaście minut. Gdy nieco przestygnie, ostrożnie go wyjmij.

Przy tym cieście kilka drobiazgów robi dużą różnicę

„Jabłkowy całusek” ma być ciastem nieskomplikowanym, dlatego nie potrzebujesz żadnych wymyślnych technik. Warto jednak dopilnować kilku szczegółów. Dzięki nim te kilka minut spędzonych nad miską rzeczywiście wystarczy, żeby przygotować masę, która dobrze wyrośnie i utrzyma jabłka na powierzchni.

Najpierw zwróć uwagę na masło. Powinno być miękkie, dlatego wyjmij je z lodówki odpowiednio wcześnie. Nie zaczynaj ucierania twardej kostki z cukrem. Przy miękkim maśle znacznie szybciej uzyskasz jasną, puszystą masę, która jest podstawą tego wypieku.

Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszaj wcześniej w osobnym naczyniu. Tak przygotowaną mieszankę wsyp do masy maślanej. Dodaj dwie łyżki mleka i połącz składniki delikatnie. Gotowa masa ma być dość gęsta. Nie próbuj jej na siłę rozrzedzać dodatkowym mlekiem. Właśnie taka konsystencja sprawia, że jabłka możesz ułożyć na wierzchu i tylko lekko je docisnąć.

Same owoce pokrój cienko. To ważne szczególnie dlatego, że układasz je bez wcześniejszej obróbki. Cienkie plasterki zdążą zmięknąć w czasie 40-45 minut pieczenia. Nie obieraj jabłek - zgodnie z przepisem pozostaw skórkę i usuń jedynie gniazda nasienne.

Przy układaniu jabłek nie wciskaj ich mocno. Wystarczy delikatnie zanurzyć plasterki w powierzchni surowej masy. Ciasto podczas pieczenia zacznie rosnąć i częściowo otoczy owoce. Dzięki temu jabłka nie znikną w środku, lecz nadal będą widoczne na rumianym wierzchu.