Jeśli lubisz klasyczne ciasta z owocami, bez wymyślnych kremów i długiej listy składników, ten przepis powinien ci się spodobać. Ciasto Śliwusia ma dużo owoców, solidną porcję kruszonki i miękki, puszysty środek. Nie ma tutaj oszczędzania na węgierkach. Na tortownicę o średnicy 24 cm przypada ich aż 800 g, więc po przekrojeniu każdego kawałka od razu widać, że to naprawdę ciasto ze śliwkami, a nie ciasto z kilkoma owocami do ozdoby.

Sam spód przygotujesz na maśle, jajkach, cukrze pudrze i mące. Sekret jego puszystości kryje się przede wszystkim w sposobie przygotowania. Masło z cukrem trzeba cierpliwie ubijać przez minimum 8 minut, a następnie stopniowo dodawać jajka. Dopiero później przychodzi czas na mąkę z proszkiem do pieczenia. Tutaj nie ma sensu się spieszyć, bo efekt naprawdę jest doskonały. Śmiejemy się z mężem, że na tym puszystym jak poduszka placku można byłoby nawet spać.

Przepis na ciasto Śliwusia ze śliwkami i kruszonką

Składniki:

Ciasto:

  • 800 g śliwek węgierek,
  • 200 g masła,
  • 4 jajka,
  • 200 g cukru pudru,
  • 250 g mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Kruszonka:

  • 160 g mąki pszennej,
  • 120 g cukru,
  • 100 g zimnego masła

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij wcześniej z lodówki 200 g masła oraz jajka przeznaczone do ciasta. Pozostaw je, żeby ogrzały się do temperatury pokojowej.
  2. Opłucz śliwki, dokładnie je osusz, pokrój na ćwiartki i usuń pestki.
  3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm.
  4. Włóż masło do miski, dodaj cukier puder i ubijaj mikserem przez minimum 8 minut. Masa powinna stać się gładka i puszysta.
  5. Nie przerywając ucierania, dodawaj kolejno po jednym jajku. Zachowaj około 4-minutowy odstęp pomiędzy dodawaniem kolejnych jajek.
  6. Dodawaj po kilka łyżek mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Zmniejsz obroty miksera i miksuj krótko, wyłącznie do połączenia składników.
  7. Przełóż przygotowane ciasto do tortownicy i wyrównaj jego powierzchnię. Na wierzchu rozłóż przygotowane wcześniej śliwki.
  8. Zrób kruszonkę. Wsyp do miski 160 g mąki pszennej i 120 g cukru. Dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego na niewielkie kawałki. Rozcieraj wszystko palcami, łącząc masło z mąką i cukrem, aż otrzymasz drobne okruszki.
  9. Rozsyp przygotowaną kruszonkę na śliwkach.
  10. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez około 60 minut.
  11. Po upieczeniu ostudź ciasto, a następnie posyp je cukrem pudrem.

Co zrobić, żeby Śliwusia wyszła naprawdę puszysta?

W tym przepisie warto trzymać się podanej kolejności pracy. Nie chodzi wyłącznie o to, jakie składniki trafiają do miski, ale również o to, kiedy i jak długo je miksujesz. Już na samym początku przygotuj masło i jajka. Wyjmij je z lodówki odpowiednio wcześnie, ponieważ w przepisie powinny ogrzać się do temperatury pokojowej. Jeśli planujesz pieczenie, nie zaczynaj więc od włączenia miksera. Najpierw przygotuj składniki, śliwki i tortownicę.

Szczególnie ważne jest ucieranie masła z cukrem pudrem. Przepis wyraźnie podaje minimum 8 minut i tego czasu nie skracaj. Ubijaj, aż zobaczysz gładką, puszystą masę. 

Równie spokojnie dodawaj jajka. Nie wrzucaj wszystkich czterech jednocześnie. Dodaj jedno, dalej ucieraj i dopiero po około 4 minutach sięgnij po następne. Powtórz ten sposób z kolejnymi jajkami. Jeżeli zazwyczaj przy ucieranych ciastach masz ochotę przyspieszyć ten etap, tym razem pilnuj wskazówek z przepisu.

Gdy przyjdzie pora na mąkę z proszkiem do pieczenia, zmień sposób pracy. Nie miksuj już długo i intensywnie. Wsypuj mąkę po kilka łyżek, ustaw małe obroty i kończ miksowanie, gdy tylko składniki się połączą. Masz więc prostą zasadę do zapamiętania: masło z cukrem oraz jajkami ucieraj cierpliwie, natomiast po dodaniu mąki pracuj krótko.