Śliwkowy sernik na zimno ma w sobie coś z deseru z dobrej cukierni, choć lista związanych z nim obowiązków jest podejrzanie krótka, a wierzchu nie wieńczy ograna galaretka. Kremowa masa jest pełna owocowego smaku, migdały przyjemnie chrupią, a całość po przekrojeniu wygląda naprawdę apetycznie. Podaj go do popołudniowej kawy albo postaw na stole podczas rodzinnego spotkania. Szczególnie pod koniec lata trudno o lepszy sposób na wykorzystanie śliwek, które właśnie kuszą na straganach.

Czym wyróżnia się śliwkowy sernik na zimno?

W wielu sernikach na zimno owoce pojawiają się jedynie na wierzchu albo znikają pod warstwą galaretki. Tutaj jest inaczej. Śliwki trafiają bezpośrednio do masy serowej, dlatego ich smak jest intensywny i obecny w całym deserze.

Co ciekawe, owoce są wcześniej smażone, a jeśli puszczą dużo soku, zagęszczone odrobiną skrobi ziemniaczanej. Dzięki temu pozostają soczyste i wyraziste, ale nie wprowadzają do masy nadmiaru płynu. Sernik po schłodzeniu zachowuje więc odpowiednią konsystencję, a w każdym kawałku można trafić na miękkie fragmenty śliwek, które po podgrzaniu jeszcze zyskały na naturalnej słodyczy.

Całość uzupełniają biszkopty na spodzie oraz migdały na wierzchu. Powstaje dzięki temu ciekawa kombinacja konsystencji: kremowa masa, miękkie owoce i delikatnie chrupiące płatki. To drobne szczegóły, ale sprawiają, że deser nie przypomina kolejnego zwykłego sernika na zimno.

Przepis na sernik na zimno ze śliwkami

Składniki:

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 1 szklanka cukru
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 3 opakowania galaretki śliwkowej (po 75 g)
  • 250 ml gorącej wody
  • 500 g śliwek
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 opakowanie biszkoptów
  • płatki migdałowe do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Umyj śliwki, przepołów je, usuń pestki i pokrój miąższ na mniejsze kawałki. Przełóż owoce do garnka i duś na niewielkim ogniu przez około 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu, żeby nic nie przywarło do dna.
  2. Sprawdź konsystencję śliwek. Jeśli owoce puściły dużo soku i są bardzo wodniste, dodaj 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszaj i jeszcze chwilę podgrzewaj, aż całość lekko zgęstnieje. Zdejmij garnek z ognia i zostaw śliwki do ostygnięcia.
  3. Wsyp 3 opakowania galaretki śliwkowej do miski. Wlej 250 ml gorącej wody i mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw galaretkę i pozwól jej całkowicie wystygnąć. 
  4. Przełóż 1 kg sera z wiaderka do dużej miski. Dodaj 1 szklankę cukru oraz 100 ml śmietanki 30%. Wymieszaj lub krótko zmiksuj składniki na jednolitą masę.
  5. Wlej chłodną, ale wciąż płynną galaretkę do masy serowej. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie ją rozprowadzić.
  6. Dodaj wystudzone śliwki. Ponownie dokładnie wymieszaj. Masa na tym etapie może być dość rzadka. Odstaw ją na krótko, najlepiej w chłodne miejsce, i poczekaj, aż zacznie delikatnie gęstnieć. Pilnuj jej, żeby nie stężała całkowicie w misce.
  7. Wyłóż dno formy o wymiarach 17 x 27 cm biszkoptami. Ułóż je możliwie ciasno. Jeśli przy brzegach zostaną wolne miejsca, przytnij kilka biszkoptów i uzupełnij nimi spód.
  8. Gdy masa serowo-śliwkowa zacznie tężeć, wylej ją na biszkopty. Pierwszą porcję rozprowadź delikatnie łyżką lub łopatką, żeby lekkie biszkopty nie przesuwały się po formie. Następnie dodaj pozostałą masę i wyrównaj wierzch.
  9. Posyp sernik płatkami migdałowymi. Wstaw formę do lodówki na minimum 4 godziny. Jeśli masz czas, pozostaw ciasto w lodówce przez całą noc. Dobrze schłodzony sernik znacznie łatwiej pokrój na równe porcje.

Fot. Redakcja MojeGotowanie.pl

Źródło: youtube.com/@HeniaFoksprzepismamypl