Gdy tylko zaczynają się nieco chłodniejsze poranki, od razu wracam do przepisów na śniadania na ciepło. Racuchy to mój numer 1, bo są szybkie do przygotowania, proste, zawsze wychodzą i każdemu smakują. Te na drożdżach zostawiam sobie na weekendy, a w tygodniu robię ekspresową wersję na jogurcie. Nie trzeba tu czekać, aż ciasto wyrośnie, ani blendować czy miksować składników. Racuchy wychodzą złociste, miękkie i puszyste. Dodatek śliwek nadaje im jesiennego charakteru.

Mieszam, smażę i zjadam raz-dwa

Racuchy na jogurcie to prostsza wersja drożdżowych klasyków. Tu wystarczy wymieszać kilka składników, by po chwili placuszki rosły już na patelni. Ich bazą jest jogurt, który sprawia, że wychodzą miękkie i delikatne. Polecam użyć gęstego jogurtu. Pitny nie sprawdzi się w tym przepisie, podobnie jak owocowe wersje. 

Jeśli masz czas, to warto jogurt wyjąć wcześniej z lodówki, by się ogrzał. Racuchy wychodzą wtedy nieco delikatniejsze, ale i z zimnych składników (prosto z lodówki) smakują doskonale. W moim domu znikają błyskawicznie. Dzieci je uwielbiają i zjadają chętnie na śniadanie. 

By podkreślić ich jesienny charakter, lubię dodać do nich odrobinę cynamonu lub innych korzennych przypraw (mielonego kardamonu albo szczyptę gałki muszkatołowej). Do śliwek pasują idealnie. A gdy mowa o śliwkach, to w tym przepisie możesz użyć dowolnej odmiany. Sprawdzą się zarówno węgierki, jak i renklody czy President. Przy większych owocach, dodaj ich o parę sztuk mniej, około 5-6 będzie w sam raz.

Getty/iStock, gbh007

Przepis na jogurtowe racuchy ze śliwkami

Składniki:

  • 2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 10 śliwek 
  • olej do smażenia
  • cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wlej jogurt i wbij całe jajka. Wymieszaj je trzepaczką na gładką masę. Dodaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, cukier i cukier waniliowy. Wymieszaj ponownie do połączenia. Ciasto powinno wyjść dość gęste, o konsystencji kwaśnej śmietany.
  2. Śliwki umyj, osusz i usuń z nich pestki. Miąższ pokrój w niewielką kosteczkę. Wmieszaj je do ciasta.
  3. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką wykładaj ciasto, formując zgrabne racuchy. Na jednego racucha daję zazwyczaj dwie łyżki masy. Pomiędzy racuchami zostaw odstęp, ponieważ znacznie urosną one podczas smażenia.
  4. Smaż je przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i wyraźnie napuszą.
  5. Zdejmij racuchy z patelni i przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, by nieco ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  6. Podawaj udekorowane cukrem pudrem. Świetnie smakują również bez dodatków.