Kiedy pogoda dopisuje — deszcz przeplata się ze słońcem, a temperatura nie spada — w lasach dzieją się prawdziwe cuda. I tak właśnie jest teraz. Czerwiec w tym roku rozpieszcza nas łaskawą dla grzybów aurą, która sprawiła, że kurki, zwane też leśnym złotem, wyrosły w niektórych miejscach dosłownie jak na drożdżach. Zastanawiasz się, gdzie można je znaleźć najszybciej? Przygotuj koszyk — czas ruszyć na grzybobranie.
Kurka, czyli pieprznik jadalny
Kurki, znane również jako pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius), są jednym z najbardziej cenionych grzybów jadalnych w Polsce. Grzybiarze często nazywają je leśnym złotem ze względu na ich charakterystyczny, żółty kolor i wyjątkową wartość kulinarną. Popularne są również określenia takie jak złotka czy lisiczki. Kurki rosną zwykle w dużych grupach, co czyni je ulubieńcem wszystkich miłośników grzybobrania.
Jak wygląda kurka?
Kurki mają łatwo rozpoznawalny wygląd: kapelusz o średnicy 2–6 cm, barwy od żółtej do pomarańczowej, kształtem przypomina lejek. Blaszki są fałdowane i zbiegające na trzon, który jest pełny i masywny. Miąższ kurek jest jędrny i delikatnie pachnie owocowo. Na szczęście kurki trudno pomylić z trującymi gatunkami, ale uwaga: niektórzy mylą je z lisówką pomarańczową, która jest niejadalna. Dlatego dokładnie przyjrzyj się blaszkowatym fałdom — w kurkach są nieregularne i grube, a w lisówce cieńsze i bardziej równoległe.
Gdzie rosną kurki w czerwcu 2025?
Kurki najlepiej rosną w lasach liściastych i iglastych, zwłaszcza pod dębami, bukami i sosnami. Uwielbiają gleby kwaśne i próchnicze, często występują w mchach i paprociach. Na początku czerwca 2025 najwięcej kurek znajdziesz w:
- powiecie chojnickim (woj. pomorskie)
- powiecie kościerskim (woj. pomorskie)
- powiecie lęborskim (woj. pomorskie)
- powiecie otwockim (woj. mazowieckie)
- powiecie legionowskim (woj. mazowieckie)
W tych regionach wystarczy 5 minut spaceru, aby nazbierać pełny koszyk. Wysyp kurek trwa głównie od czerwca do września, ale wszystko zależy od pogody — a ta w tym roku wyjątkowo sprzyja grzybiarzom: dużo deszczu i przyjemne ciepło. Po zimnym maju, nadeszły dobre dni dla miłośników grzybów.
Jak przyrządzić kurki?
Kurki to prawdziwy skarb w kuchni i dają się przyrządzić na wiele sposobów. Oto kilka sprawdzonych propozycji:
- Kurki smażone na maśle — klasyka gatunku. Weź świeże kurki, dokładnie je oczyść (najlepiej pędzelkiem, by nie nasiąkły wodą). Na rozgrzane masło wrzuć grzyby, podsmaż przez kilka minut, dodaj sól, pieprz i świeżo posiekaną natkę pietruszki. Takie kurki smakują wyśmienicie same lub jako dodatek do pieczywa.
- Jajecznica z kurkami — szybkie i pyszne śniadanie. Podsmaż kurki na maśle, dodaj rozbite jajka i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Najlepiej smakują z pajdą świeżego chleba.
- Sos kurkowy do makaronu lub mięsa — podsmaż kurki z cebulką, wlej śmietanę 30%, dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Gotowy sos idealnie pasuje do makaronów, klusek śląskich czy kotletów.
- Kurki marynowane — doskonałe na zimę. Ugotuj kurki w lekko osolonej wodzie, odcedź, a potem zalej marynatą z octu, wody, cukru i przypraw (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz). Tak przygotowane będą świetnym dodatkiem do sałatek i kanapek.
