Choć wielu osobom kurki kojarzą się głównie z pełnią lata, pierwsze okazy potrafią pojawić się znacznie wcześniej. Wystarczy kilka cieplejszych dni i odpowiednia wilgotność, by te charakterystyczne grzyby zaczęły wyrastać z leśnej ściółki. Dla wielu zbieraczy to jeden z najbardziej wyczekiwanych momentów sezonu, bo kurki świetnie sprawdzają się w kuchni i rzadko rozczarowują jakością. Niemal nigdy nie bywają robaczywe, co każdy grzybiarz doceni już podczas czyszczenia zbiorów.
Sezon na kurki startuje. Gdzie ich wypatrywać?
Kurki mają intensywnie żółtą lub żółtopomarańczową barwę oraz charakterystyczny lejkowaty kapelusz z pofałdowanym brzegiem. Zamiast cienkich blaszek pod kapeluszem mają grube fałdy schodzące na trzon. To właśnie dzięki nim łatwo odróżnić je od wielu podobnych gatunków.
Najczęściej pojawiają się w nagrzanych miejscach. Warto zaglądać na skraje lasów, w pobliże leśnych duktów i ścieżek, gdzie podłoże szybciej łapie ciepło. Chętnie rosną w sąsiedztwie sosen, świerków oraz dębów, często ukrywając się pod warstwą igieł albo zeszłorocznych liści. Kurki bardzo lubią też okolice młodych brzózek i rosną w charakterystycznych dołkach. Zwróć też uwagę na mech - mówi o tym jeden z pasjonatów grzybobrania na TikToku:
@grzybypasja #Kurki #Funghi #Grzyby #muschromfind #Boletus #Pieprznik #wild #poroże #jeleń #Rykowisko #Las #Grzybobranie #viral #dc #Funghi #Polska #Grzyb #Las #nature #chill #natura #przyroda #freetime #Passion #Pasja #Bird #Song #Forest #las #Wielkopolska #Asmr #fyp #fy ♬ dźwięk oryginalny - GrzybyPasja
Pięć regionów już melduje wysyp. Tu znaleziono pierwsze okazy
W ostatnich dniach pierwsze kurki zostały zauważone w kilku częściach kraju. Pojawiły się między innymi na Śląsku, w rejonie Jaworzna. Grzybiarze donoszą także o zbiorach w województwie łódzkim, szczególnie w lasach bukowych powiatu brzezińskiego.
Pierwsze okazy znaleziono również na Mazowszu w powiecie sokołowskim. Kurki pokazały się także w Małopolsce, w okolicach Andrychowa, oraz w województwie lubelskim, gdzie pojawiły się w lasach włodawskich. To sygnał, że sezon zaczyna się rozkręcać również w innych regionach Polski. Nie czekaj więc, tylko bierz duży kosz i ruszaj do lasu.
Łatwo się pomylić. Ten grzyb udaje kurkę
Jednym z najczęściej mylonych z kurką gatunków jest niejadalna i trująca lisówka pomarańczowa. Na pierwszy rzut oka rzeczywiście przypomina jadalną kurkę, jednak po bliższym przyjrzeniu się różnice są wyraźne.
Lisówka pomarańczowa / AdobeStock Henri Koskinen
Lisówka ma cieńsze, gęste blaszki pod kapeluszem, znacznie bardziej intensywny pomarańczowy kolor i delikatniejszą budowę, w tym gładszy kapelusz. W przeciwieństwie do kurki nie tworzy charakterystycznych grubych fałd. Z reguły pojawia się później niż kurki - na jesień, ale jeśli nie masz pewności, lepiej nie ryzykować.
Kurki kochają patelnię i pieprz. Te dania warto zrobić w pierwszej kolejności
Gdy wrócisz z lasu z pełnym koszykiem, możliwości jest naprawdę sporo. Klasyką pozostaje makaron z kremowym sosem śmietanowym i kurkami. Wystarczy podsmażyć grzyby na maśle z cebulką, dodać śmietankę i połączyć całość z ulubionym makaronem. Lekko pieprzny smak kurek podkreśli odrobina świeżo zmielonego czarnego pieprzu do wykończenia dania.
AdobeStock JoannaTkaczuk
Kurki świetnie smakują także w jajecznicy, jako dodatek do risotta czy składnik aromatycznego sosu do pieczonych mięs. Ja często przygotowuję je również na maśle z natką pietruszki i podaję z młodymi ziemniakami. To prosty sposób, by w pełni poczuć smak początku grzybowego sezonu.
