Pewnie nie raz zdarzyło ci się rozbić jajko i zauważyć coś nietypowego – drobną czerwoną kroplę, która od razu budzi wątpliwości. Czy takie jajko można jeść, czy trzeba je natychmiast wyrzucić? Jeśli choć raz miałaś takie myśli, to ten artykuł jest dla ciebie. Wyjaśnijmy wszystko raz na zawsze, aby nikt już nie miał żadnych wątpliwości. 

Skąd się bierze czerwona plamka w jajku?

Czerwona plamka, którą widzisz po rozbiciu jajka, to po prostu kropla krwi, która może pojawić się w jajku w wyniku pęknięcia drobnych naczyń krwionośnych. Jest to więc całkowicie naturalne zjawisko, które nie ma nic wspólnego z jakością i świeżością jajka. Najczęściej takie plamki pojawiają się u młodych kur, które dopiero zaczynają znosić jajka, albo u tych, które były zestresowane – na przykład z powodu hałasu, zmiany otoczenia czy choroby. Nie mają one jednak wpływu na wartość odżywczą jajka, ani jego przydatność do spożycia.

Czy jajko z czerwoną plamką jest niebezpieczne dla zdrowia?

Jeśli zdarzyło ci się zjeść jajko z czerwoną plamką to nie musisz się o nic martwić. Zarówno Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), jak i Centrum Bezpieczeństwa Jaj podkreślają, że takie jajko można bezpiecznie zjeść. Czerwona plamka to nie zarodek, a tylko fizjologiczna reakcja organizmu kury – podobna do siniaka u człowieka. Jeśli jednak plamka ci przeszkadza, możesz ją łatwo usunąć końcówką noża lub łyżeczką, a samo jajko wykorzystać bez żadnych obaw – do jajecznicy, omletu, ciasta czy panierki.

Dlaczego tak rzadko widuje się czerwoną plamkę w jajku?

W jajkach ze sklepu czerwoną plamkę spotkasz bardzo rzadko, a dzieje się tak dlatego, że jajka z dużych ferm prześwietla się specjalną lampą, która pokazuje, co dzieje się wewnątrz. Dzięki temu jajka z widocznymi wadami, jak na przykład właśnie takie plamki, są od razu eliminowane i nie trafiają do sprzedaży.

Natomiast jeśli kupujesz jajka bezpośrednio od gospodarza, na targu albo z małych lokalnych hodowli, to ryzyko trafienia na taką plamkę jest większe. Wszystko dlatego, że takich jajek zazwyczaj się nie prześwietla i są sprzedawane „prosto spod kury”. Można więc stwierdzić, że często czerwona plamka na jajku może być oznaką świeższego i bardziej "naturalnego" jajka, które nie przeszło selekcji jak te z supermarketu.

Co jeszcze warto wiedzieć o takich jajkach?

Czerwona plamka nie zmienia wartości odżywczej jajka i nadal znajduje się w nim mnóstwo białka, witamin z grupy B, witaminy D oraz składników mineralnych takich jak żelazo, fosfor i selen. Jest to więc prawdziwa bomba zdrowia, która nadaje się do gotowania, smażenia i pieczenia. Jeśli jednak masz wątpliwości co do świeżości zakupionych jajek, zawsze możesz najpierw wykonać prosty test. Wystarczy, że włożysz jajko do wody, a to, jak się zachowa, rozwieje wszystkie wątpliwości:

  • opada na dno i leży płasko – jest świeże,
  • unosi się lekko – zjedz jak najszybciej,
  • pływa pionowo lub wypływa na wierzch – lepiej je wyrzuć.