Długo szukałam kremu, który będzie stabilny i gęsty, a bez żelatyny czy bitej śmietany. Aż w końcu trafiłam na krem 3xM i od razu się w nim zakochałam. Już podczas przygotowywania mnie zachwycił. Składników do niego nie trzeba schładzać godzinami. Wprost przeciwnie, powinny być w temperaturze pokojowej. Dodatkowo robi się bardzo prosto, bez podgrzewania i schładzania. Wystarczy mikser i gotowe.
Krem 3xM, czyli masło, mascarpone i mleko
Krem ten powstaje z 3 składników, których nazwa zaczyna się od litery m: masło, mascarpone i mleko zagęszczone z puszki. Wszystkie powinny być ocieplone do temperatury pokojowej. Zwróć uwagę szczególnie na serek, który potrzebuje nieco więcej czasu na ogrzanie niż masło. Warto go wyjąć nawet 4 godziny przed ubijaniem, ponieważ zimne mascarpone sprawi, że krem się zwarzy.
Mleko wybierz dowolne, ale słodzone. Do kremu nie dodaje się już cukru, więc cała słodycz pochodzi właśnie z mleka.
Jak smakuje krem 3xM?
Jest to krem maślany, ale masło nie jest w nim mocno wyczuwalne. Na pierwszy plan wybija się lekko karmelowy posmak mleka słodzonego, wyczujesz w nim również delikatną serową nutę mascarpone. Masło tworzy raczej bazę, która zapewnia idealną konsystencję.
Krem możesz z powodzeniem barwić. Najlepiej sprawdzą się barwniki w żelu, unikaj tych na wodzie, bo mogą zbyt mocno rozrzedzić krem, a w konsekwencji doprowadzić do jego zwarzenia.
Pamiętaj też, że krem ten nie jest idealnie biały. Ma lekko żółtawy odcień, więc jeśli zależy ci na śnieżnobiałym kremie, dodaj do niego biały barwnik w żelu.
Przepis na krem 3xM
Składniki:
- 200 g masła
- 200 g mleka zagęszczonego słodzonego
- 400 g serka mascarpone
Sposób przygotowania:
- Masło pokrój w kostkę i przełóż do misy miksera. Ubijaj je przez ok. 10 minut na wysokich obrotach, aż stanie się jasne i puszyste.
- Do ubitego masła wlej słodzone mleko. Ubijaj dalej przez ok 3-4 minuty, aż składniki dokładnie się połączą.
- Dodaj mascarpone i wymieszaj jedynie do połączenia (nie ubijaj za długo, bo krem się rozwarstwi).
- Krem wykorzystaj od razu do przełożenia tortów, ciast, dekoracji babeczek. Po schłodzeniu w lodówce sztywnieje, dlatego polecam zużyć całość po przygotowaniu.
Getty/iStock, AndreaObzerova
Do czego wykorzystać krem 3xM?
Krem 3xM to krem maślany, więc świetnie sprawdzi się pod masę cukrową, ozdoby z opłatku czy też do dekoracji ciast i tortów. Bez problemu przygotujesz z niego ozdobne rozetki. Nadaje się również do wykorzystania jako tynk do tortu, ale to nie wszystko. Sprawdzi się także jako klasyczna masa do przełożenia jasnego lub ciemnego biszkoptu, pasuje do owocowych i orzechowych warstw.
