Klasyczny dżem malinowy kojarzy mi się z dużym garnkiem, mieszaniem i zapachem owoców unoszącym się w całej kuchni. Bardzo to lubię, ale kiedy mam tylko jedno pudełko malin, nie widzę sensu uruchamiać całej tej procedury. Zwłaszcza gdy dżem ma zniknąć podczas jednego lub dwóch śniadań.

Wtedy robię jego błyskawiczną wersję na zimno. Owoce zachowują świeży smak, nie muszę pilnować garnka, a przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut. Potem pozostaje tylko krótko poczekać, aż wydarzy się najważniejsze. Początkowo maliny wyglądają jak dość rzadki mus, ale już po chwili ich konsystencja wyraźnie się zmienia.

Jak zrobić dżem z malin bez gotowania?

Sekretem tej metody są nasiona chia. To właśnie dzięki nim nie musisz gotować malin i długo odparowywać z nich wody. Wsypujesz nasiona bezpośrednio do rozgniecionych owoców, mieszasz i zostawiasz całość na 10-15 minut.

Chia stopniowo chłonie płyn z malin. Nasionka pęcznieją, a owocowy mus robi się coraz bardziej zwarty. Po kwadransie otrzymujesz coś pomiędzy klasycznym dżemem a gęstym malinowym musem. Możesz bez problemu nabrać go łyżeczką i rozsmarować na kromce chleba.

Lubię tę metodę również dlatego, że nie trzeba dodawać dużej ilości cukru. W tradycyjnych przetworach cukier ma znacznie więcej zadań niż tylko poprawianie smaku. Tutaj przygotowujesz jednak małą porcję do szybkiego zjedzenia, dlatego możesz kierować się przede wszystkim słodyczą samych malin.

Jeżeli trafisz na bardzo dojrzałe, słodkie maliny, możesz go całkowicie pominąć. Natomiast kwaśniejsze owoce mogą potrzebować dodatkowej łyżeczki. Spróbuj masy przed odstawieniem i dopasuj ją do swojego smaku.

Adobe Stock, Hanna

Przepis na ekspresowy dżem malinowy z chia

Składniki:

  • 250 g świeżych malin
  • 20 g nasion chia
  • około 30 g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Przełóż maliny do miseczki i dokładnie rozgnieć je widelcem. Możesz zostawić kilka niewielkich kawałków owoców.
  2. Wsyp cukier i dodaj sok z cytryny. Dorzuć nasiona chia i bardzo dokładnie wymieszaj, żeby równomiernie rozprowadzić je w malinach.
  3. Odstaw masę na około 10-15 minut. Po kilku minutach zauważysz, że zaczyna gęstnieć. W połowie czasu możesz jeszcze raz ją przemieszać.
  4. Po 15 minutach sprawdź konsystencję. Jeśli ci odpowiada, dżem jest gotowy. Nałóż go od razu na kanapkę, naleśniki, racuchy, gofry albo dodaj do owsianki czy jogurtu. Jeśli wolisz bardziej zwarty, daj mu jeszcze kilka minut albo schłodź go w lodówce.

Jak przechowywać dżem malinowy z chia?

Ten dżem najlepiej potraktuj jako dodatek na już, a nie zapas malin na zimę. Po przygotowaniu przełóż go do czystego, zamykanego słoiczka lub pojemnika i wstaw do lodówki. Zrób raczej niewielką porcję, którą szybko wykorzystasz. Dzięki temu za każdym razem możesz przygotować świeży dżem w zaledwie kilkanaście minut.

Nie próbuj pasteryzować takiego dżemu i odstawiać go do spiżarni. To zupełnie inny rodzaj przetworu niż tradycyjny dżem gotowany z odpowiednią ilością cukru. Pamiętaj też, że maliny nie są poddawane obróbce termicznej.

Ja robię dokładnie tyle, ile potrzebuję na najbliższe śniadania. Trzymam dżem cały czas w lodówce i nabieram go czystą łyżeczką. Jeśli chcesz zachować maliny na wiele miesięcy, wybierz inny  przepis - na tradycyjny dżem przeznaczony do pasteryzacji.