Ogórki małosolne to klasyk, który kojarzy się z latem i prostą kuchnią. Zwykle wymagają czasu, żeby „przegryźć się” w zalewie, ale okazuje się, że wcale nie trzeba na nie czekać kilka dni. Wystarczy zastosować sprytną metodę ekspresową, a tak przygotowane ogórki będą gotowe już po 2 godzinach. Co więcej, wychodzą jędrne, chrupiące i bardzo intensywne w smaku. Pokażę ci dokładnie, jak to zrobić i na co zwrócić uwagę, żeby nie zepsuć efektu.
Jak zrobić ogórki małosolne w 2 godziny?
Sekret tkwi w tym, że rezygnujesz z klasycznej zalewy, a tym samym z wody. Początkowo ogórki małosolne na sucho brzmią dziwnie, bo przecież słona zalewa to podstawa tego przepisu, ale w tym szaleństwie jest metoda. Zamiast czekać, aż sól i przyprawy przenikną przez wodę do ogórków, działasz bezpośrednio. Sól zaczyna wyciągać wodę z ogórków niemal od razu, a razem z nią tworzy się naturalna zalewa – tylko że powstaje ona już w środku pojemnika, a nie poza nim.
Druga ważna sprawa to przekrojenie ogórków wzdłuż na pół. Dzięki temu zwiększasz powierzchnię, która ma kontakt z przyprawami, więc sól, czosnek i koper szybciej „wchodzą” w strukturę warzywa. Nie musisz czekać, aż smak przeniknie przez skórkę, bo wszystko dzieje się od razu.
Tak przygotowane ogórki wystarczy wrzucić do pojemnika z pokrywką, zasypać solą, posiekanym koperkiem i plasterkami czosnku oraz chrzanu. Jeśli chodzi o proporcje, to tutaj trzeba pilnować tylko ilości soli, a reszta jest już dowolna. Dodaj więc 1 łyżkę soli na każdy kilogram ogórków, a koperek, czosnek i chrzan wrzuć do pojemnika według uznania.
Na koniec szczelnie zamknij wieczko szczelnie i potrząsaj pojemnikiem przez chwilę, aby wszystkie składniki dobrze pokryły każdą połówkę ogórka. To tyle, resztę zrobi już za ciebie lodówka. Warto jednak przez te 2 godziny potrząsnąć jeszcze kilka razy zamkniętym pojemnikiem, bo ruch sprawia, że każdy kawałek ogórka jest równomiernie pokryty solą i dodatkami.
Jak wybrać dobre ogórki na małosolne?
Aby jednak takie ekspresowe ogórki małosolne wyszły perfekcyjnie, najpierw trzeba wybrać dobrą bazę. W końcu gdy ogórki będą słabej jaskości to nie pomoże nawet najlepsza na świecie mieszanka przypraw. Kupując ogórki gruntowe, zwróć więc uwagę, aby były świeże, twarde i najlepiej niewielkie. Te mniejsze sztuki będą idealnie nie tylko dlatego, że łatwo je pomieścić w pojemniku z pokrywką, ale także za sprawą swojej konsystencji. Małe sztuki są bowiem idealnie twarde i chrupkie, bo mają jeszcze mało pestek w środku.
A jeśli po przyniesieniu ogórków do domu widzisz, że są lekko przywiędłe, włóż je na godzinę do bardzo zimnej wody. Dzięki temu odzyskają jędrność i znów będą doskonale chrupiące. Pamiętaj także, aby bardzo dokładnie umyć ogórki przed włożeniem ich do pojemnika z przyprawami. Jeśli niektóre sztuki są znacznie większe od innych, pokrój je na ćwiartki zamiast połówek, aby równomiernie przeszły wszystkimi smakami i aromatami.
