Sezon na ogórki właśnie się rozkręca, a ceny zaczynają sprzyjać domowemu kiszeniu. Ogórki gruntowe odpowiednie na małosolne już pojawiły się w sklepach, w Biedronce kosztują ostatnio około 10 zł za kilogram, więc możesz śmiało zacząć przygotowania. Ogórki małosolne Adama Małysza to świetny pomysł na szybki dodatek do obiadu, kanapek na śniadanie czy też przekąskę na posiadówkę przy grillu. Przepis mistrza wyróżnia się na tle innych dodatkami. Takich ogórków małosolnych jeszcze nie robiłaś.
Ogórki małosolne z przepisu Adama Małysza
Ten przepis przyciąga uwagę prostotą, ale i jednym nieoczywistym twistem. Adam Małysz podzielił się nim w mediach społecznościowych i od razu wzbudził spore zainteresowanie. Napisał wprost:
"Dla mnie to najlepszy dodatek do letniego grilla, a nieskromnie dodam, że podobno bardzo dobrze wychodzi mi ich przyrządzanie."
Nie pozostaje nic innego niż wziąć z niego przykład.
W jego wersji klasyczną zalewę 1:1 (1 łyżka soli na 1 litr wody) wzbogaca nie tylko chrzan i spora ilość czosnku (cała główka), ale też koper włoski (fenkuł) w kawałkach i papryczka chili. Takie ogórki są jeszcze ciekawsze, orzeźwiające i przyjemne w smaku. Jest on bardziej wyrazisty i lekko zaskakujący, ale nadal bardzo swojski. Fenkuł można często kupić w dyskontach - kosztuje ok. 5-6 zł za bulwę. Jest też dostępny na bazarach - na dobrze zaopatrzonych stoiskach. Ma lekko anyżkowy, rześki smak i aromat, który świetnie zgrywa się ze słodkawymi ogórkami i resztą charakternych dodatków.
Getty/iStock RobertKovacs
Przepis Adama Małysza na ogórki małosolne z chili i koprem włoskim
Składniki:
- 3 kg małych ogórków gruntowych
- 3 łyżki soli
- 1 bulwa kopru włoskiego
- 1 główka czosnku (połowa ząbków obrana, reszta pokrojona w kawałki z łupinami)
- 1 korzeń chrzanu
- 1 papryczka chili
- 3 litry wody
Sposób przygotowania:
- Zagotuj 3 litry wody. Dodaj sól, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Odstaw zalewę do całkowitego ostygnięcia.
- Umyj dokładnie ogórki w zimnej wodzie. Następnie zalej je zimną wodą i odstaw na 2-3 godziny, żeby nabrały jędrności.
- Przygotuj dodatki. Obierz połowę ząbków czosnku, resztę główki pokrój na mniejsze kawałki razem z łupiną. Chrzan pokrój na mniejsze kawałki, podobnie koper włoski. Papryczkę chili zostaw w całości lub przekrój, jeśli chcesz ostrzejszy efekt.
- Układaj składniki w słoju warstwami. Na zmianę wkładaj ogórki, kawałki chrzanu, czosnek, chili i koper włoski.
- Zalej wszystko ostudzoną zalewą tak, aby całkowicie przykryła zawartość słoja.
- Odstaw i kiś w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Jeśli lubisz eksperymentować, ale z drugiej strony obawiasz się efektów czy też nie przepadasz za ostrym smakiem, pomiń papryczkę chili albo dodaj tylko kawałek. Z kolei jeśli lubisz wyraźne, pikantne nuty, przekrój chili na pół i usuń pestki tylko częściowo lub pozostaw wszystkie w środku. Koper włoski możesz potraktować jako element eksperymentu - jeśli obawiasz się jego posmaku, połowę ogórków zrób z nim, a drugą bez niego i po ukiszeniu porównaj efekt. Czosnek w ząbkach możesz dodać w całości lub bardziej je rozgnieść, żeby oddały jeszcze więcej aromatu.
Jak wybrać ogórki, żeby wyszły naprawdę chrupiące?
Zwróć uwagę na wielkość i świeżość ogórków. Wybieraj małe, twarde sztuki bez przebarwień. Im mniejsze ogórki, tym lepszy efekt końcowy - są bardziej jędrne i szybciej przechodzą smakiem zalewy. Jeśli masz taką możliwość, kup ogórki z pewnego źródła i przerób je tego samego dnia. Moczenie w zimnej wodzie zajmuje czas, ale to krok, którego nie warto pomijać, bo zwiększa chrupkość ogórków.
