Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni, ale wcale nie muszą być drogie. Wystarczy sięgnąć po tańsze mięso, jak indyk czy drób, i dodać do masy wypełniacz np. kaszę albo namoczoną bułkę. Dzięki temu kotlety są równie smaczne, a przy okazji bardziej wydajne. Przypraw je porządnie, smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie przesadzaj z panierką. Dobry sos pomidorowy lub pieczarkowy do podania też możesz zrobić z prostych składników, które masz już w domu. Zobacz, jak oszczędne mielone robi Ewa Wachowicz.
Kotlety mielone z przepisu Ewy Wachowicz
Przepis Ewy Wachowicz przykuł moją uwagę ze względu na kilka ciekawych rozwiązań. Po pierwsze ryż jako wypełniacz. Nie tylko sprawia, że kotlety są lżejsze niż tradycyjne z bułką namoczoną w mleku, ale też lepiej się trzymają i mają aksamitną konsystencję. Ryż dodaje delikatności i miękkości, a jednocześnie dobrze chłonie przyprawy, dzięki czemu smak mięsa jest bardziej wyrazisty. To świetna opcja dla osób, które szukają sposobu na ograniczenie glutenu albo nie mają pod ręką pieczywa. Sama zauważyłam, że kotlety z ryżem są bardziej zwarte, nie rozpadają się na patelni i łatwiej się je formuje. Do tego są bardziej sycące. Wystarczy jeden czy dwa, żeby się najeść, zwłaszcza jeśli podasz je z warzywami i sosem.
Po drugie, Ewa Wachowicz dba o to, żeby danie nie było suche. Dlatego w przepisie pojawia się klasyczny sos pomidorowy, który można przygotować z kilku prostych składników w kilka minut.
Przepis na mielone z ryżem Ewy Wachowicz
Składniki:
- pół kg mielonego mięsa z indyka
- 100 g ryżu (waga przed ugotowaniem)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- bułka tarta do obtoczenia
- masło klarowane do smażenia
Do podania:
- sos pomidorowy (z cebuli, selera naciowego i pomidorów z puszki)
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ryż na gęsto. Nie powinien być sypki, tylko lekko kleisty. Odstaw go do całkowitego wystudzenia.
- Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle klarowanym, aż się zeszkli i lekko zarumieni. Odstaw ją do przestudzenia.
- W dużej misce umieść mięso mielone, dodaj przestudzony ryż, podsmażoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem.
- Całość dokładnie wyrób dłonią, aż składniki dobrze się połączą i masa będzie jednolita.
- Zwilż ręce wodą, uformuj niewielkie kotlety. Obtocz je delikatnie w bułce tartej, nadmiar strzep.
- Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym smaż kotlety z obu stron na rumiano. Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Do sosu: podsmaż posiekaną cebulę, dodaj trochę pokrojonego selera naciowego oraz pomidory z puszki wraz z sokiem. Podgrzej całość i jeśli chcesz, zmiksuj blenderem na gładko.
Źródło przepisu: ewawachowicz.pl
