Francuzi traktują go zupełnie zwyczajnie. Trafia do kanapek, sałatek, tart czy zapiekanek i łączy się je zarówno z warzywami, jak i słodszymi dodatkami. U nas używa się go od wielkiego dzwonu, do dań typu ą-ę, a dodatkowo budzi u niektórych skojarzenia ze „starą skarpetą”. W tym przypadku takie obawy są mocno przesadzone.

Twarogowy serek kozi - skarb z piramidki w rogu lodówki

Chodzi o kozi serek twarogowy Delikate dostępny w Biedronce, sprzedawany w charakterystycznych, zwężających się kubeczkach w kształcie piramidek. Cena regularna wynosi 6,29 zł za 125-gramowe opakowanie, ale czasem trafia się w promocji. Skład na wieczku można przeczytać właściwie jednym tchem: twaróg kozi 98 proc., białka mleka koziego i sól: 

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Po otwarciu zobaczysz biały, gładki serek o zwartej, ale łatwej do nabierania konsystencji. Jest aksamitny i rozsmarowuje się podobnie jak gęsty serek śmietankowy. Dzięki temu w wielu przepisach może go zastąpić, choć oczywiście wniesie zupełnie inny smak.

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

A ten jest wyraźny, ale daleki od ekstremalnego. Serek jest lekko słony i umiarkowanie pikantny. Nie „kąsa” i nie gryzie w język, jednak charakterystyczna kozia nuta zostaje na nim przez chwilę. Zapach jest natomiast delikatny i nie ma wiele wspólnego ze skarpetkowym stereotypem na temat wyjątkowo wonnego koziego sera. 

Francuzi smarują nim pieczywo, ale na tym nie kończą

Gładkie, świeże kozie sery we Francji podaje się w bardzo prosty sposób. Możesz posmarować takim serem kozim bagietkę lub grzankę, dodać pomidora, zioła albo odrobinę miodu. Pasuje również do sałat z burakami, gruszkami, jabłkami, orzechami czy pieczonymi warzywami. Polecam ci go np. do pieczonego kalafiora jako sos - pyszota).

Taki serek sam w sobie dobrze znosi też zapiekanie w dobrym towarzystwie. Rozsmaruj go na kromce, dodaj plaster dojrzałego, mięsistego pomidora i zapiecz, aż pieczywo się przyrumieni. Możesz wykorzystać go również jako kremowy dodatek do tarty z porem, cebulą, szpinakiem albo cukinią. Jego wyrazisty smak sprawia, że nie trzeba dodawać go dużo.

Serek kozi zamiast serka śmietankowego. Tak wykorzystasz go po polsku

Nie musisz jednak przygotowywać francuskich dań. Kozi twarożek bez problemu odnajdzie się w codziennej polskiej kuchni. Posmaruj nim kanapkę z rzodkiewką, ogórkiem i szczypiorkiem albo tortillę z kurczakiem i warzywami. Możesz wymieszać go z posiekanym koperkiem, natką, czosnkiem lub chrzanem i zrobić szybką pastę do pieczywa lub na krakersy.

Dobrze sprawdzi się także do ziemniaków. Nałóż łyżeczkę na gorącego pieczonego ziemniaka i dodaj koperek albo wykorzystaj serek do farszu do ziemniaków czy naleśników. Będzie też ciekawym dodatkiem do purée - zamiast lub oprócz masła. 

Możesz też rozrzedzić go odrobiną wody z gotowania makaronu i przygotować prosty kremowy sos ze szpinakiem. Ciekawym połączeniem będzie również kozi serek z pieczonym burakiem, karmelizowaną cebulą, gruszką, jabłkiem, miodem, orzechami lub suszoną żurawiną. Ja zabielam nim też nawet niektóre zupy - traktuję go dokładnie tak, jak śmietanę - zahartowuję z odrobiną zupy przed wlaniem do garnka. 

Jeśli dotąd kozie sery zniechęcały cię do siebie zapachem i bardzo ostrym smakiem, ten twarogowy serek kozi może być udanym wyborem na pierwszy raz - to wstęp do odkrywania przebogatej rodziny tych serów. Za 6,29 zł dostajesz 125 g gęstego, smarownego twarożku o prostym składzie. Zacznij od zwykłej grzanki albo kanapki - charakterystyczną kozią nutę poczujesz, ale nie powinna zdominować całego dania.