Któż w Polsce nie zna sałatki szopskiej? Nazwa dla nas wszystkich brzmi wyjątkowo swojsko, ale nie wszyscy mają świadomość, że ten przepis przybył nad Wisłę z odległej Bułgarii, zapewne wraz z turystami jeżdżącymi tam już od dziesięcioleci na wakacje.

W ostatnich czasach podobną historię mogą zaliczyć rozmaite dania z kuchni gruzińskiej. Kraj ten jest odkrywany przez Polaków także od strony kulinarnej. W Gruzji dopatrzeć się można właśnie także kuzynki sałatki szopskiej, czyli niejakiej sałatki nigzvit.

W tej surówce na bazie pomidorów i ogórków co innego jednak stanowi smakową bazę. Nie jest to ser, ale coś, co dla gruzińskiej kuchni stanowi absolutną podstawę wielu dań – orzech włoski. Tak, to nie żart – zmielone orzechy lądują tam nie tylko w ciastach, ale w całej masie dań na słono.

Jak zrobić dressing do sałatki po gruzińsku?

W przypadku sałatki nigzvit orzech włoski łączy się także i z kolendrą – kolejnym filarem gruzińskiego gotowania. Razem daje to niesamowity smakowy efekt w postaci sosu (dressingu), którego próżno szukać w jakiejkolwiek innej sałatce czy surówce.

Do czego podawać nigzvit? Oczywiście najlepiej utrzymać cały posiłek w gruzińskiej konwencji i postawić miskę z taką kolorową sałatkę obok gulaszu gruzińskiego, zupy charczo, czy po prostu razem z gruzińskimi wypiekami typu puri czy chaczapuri. 

Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by dodać ogórkowo-pomidorowy miks w ciekawej odsłonie także do klasycznego polskiego dania, czyli kotleta schabowego z ziemniakami czy też kotleta mielonego. Sałatka nigzvit dobrze odnajdzie się także na grillu.

Przepis na sałatkę nigvzit 

Składniki:

  • 3 średnie pomidory
  • 2 ogórki
  • 60 g orzechów włoskich
  • 1/2 czerwonej papryki (opcjonalnie)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
  • pęczek kolendry (można dodać pół na pół z pietruszką)
  • Sól do smaku
  • papryczka chili  (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Zacznij od przyprażenia orzechów w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 170 stopni. Można zrobić to także na suchej patelni. Następnie lekko potrzyj je, aby usunąć suche skórki. Zmiel orzechy w blenderze na proszek, aż powoli zaczną wydzielać tłuszcz.

  2. Posiekaj drobno kolendrę nożem. Wymieszaj razem z orzechami. Stopniowo dodawaj ocet do powstającego w ten sposób dressingu i dokładnie wymieszaj i przełóż go od razu do dużej miski.
  3. Cebulę pokrój w piórka i dodaj do miski. 
  4. Ogórki pokrój  w półplasterki i również dodaj do miski. Wymieszaj.
  5. Pokrój pomidory na cienkie plasterki i również dodaj do sałatki.
  6. Czosnek przeciśnij przez praskę. W tym momencie można dodać także jedną trzecią lub połowę małej ostrej papryczki.
  7. Ostrożnie wymieszaj sałatkę dwiema łyżkami, aby nie uszkodzić delikatnej struktury pomidorów.

Smacznego!