Wszystkich Świętych to dzień, kiedy wiele rodzin spotyka się przy wspólnym stole. Po odwiedzeniu cmentarzy i powrocie do domu dobrze mieć przygotowane coś, co można od razu podać. Właśnie dlatego tak lubię serwować bliskim sałatki makaronowe. Nie wymagają podgrzewania, łatwo przygotować je w dużej porcji nawet dzień wcześniej, a składniki nie kosztują fortuny.

Przepis na tę sałatkę kiedyś podwędziłam od bratowej. Nie obraziła się, a tylko żartowała, że w moim wydaniu wychodzi jeszcze smaczniej. Z pozoru to zwykłe połączenie makaronu, szynki i warzyw, ale odpowiednie proporcje robią różnicę. Sprężysty makaron, chrupiące ogórki, słodka kukurydza i delikatny sos sprawiają, że całość nie jest mdła. Najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu, kiedy wszystkie składniki zdążą się połączyć. Przygotuj od razu największą miskę, szczególnie jeśli spodziewasz się większej liczby gości.

Jeśli szukasz innych przepisów na 1 listopada, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Regularnie dodajemy tam smakowite inspiracje.

Przepis na sałatkę makaronową z szynką, kukurydzą i ogórkami konserwowymi

Składniki:

  • 500 g makaronu świderki
  • 350 g szynki konserwowej lub gotowanej
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej (około 285 g po odsączeniu)
  • 1 puszka groszku konserwowego (około 240 g po odsączeniu)
  • 6 średnich ogórków konserwowych
  • 2 średnie marchewki
  • 5 łyżek majonezu
  • 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. W dużym garnku zagotuj około 5 litrów wody. Dodaj sól, a następnie wsyp makaron świderki. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej do momentu, kiedy będzie al dente. Nie rozgotowuj go, ponieważ zbyt miękki makaron może rozpadać się podczas mieszania sałatki.
  2. Odcedź i wystudź makaron. Przełóż ugotowane świderki na durszlak i dokładnie odsącz. Rozłóż je na dużym talerzu lub blasze, żeby szybciej ostygły. Od czasu do czasu delikatnie przemieszaj. Nie dodawaj majonezu do gorącego makaronu, ponieważ sos stanie się rzadszy i może stracić kremową konsystencję.
  3. Obierz marchewki, włóż je do niewielkiego garnka i zalej wodą. Gotuj przez około 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nadal zwarte. Odcedź, wystudź i pokrój w drobną kostkę. Jeśli masz już ugotowaną marchewkę z rosołu, możesz ją wykorzystać, o ile nie jest rozgotowana.
  4. Wyjmij szynkę z opakowania i pokrój ją najpierw w cienkie plastry, później w paski, a na końcu w niewielką kostkę. Staraj się, aby kawałki miały podobną wielkość. Dzięki temu szynka równomiernie rozłoży się w sałatce i będzie obecna niemal w każdym kęsie.
  5. Przygotuj ogórki. Wyjmij ogórki konserwowe z zalewy i pokrój je w drobną kostkę. Jeżeli są bardzo soczyste, przełóż je na sitko i pozostaw na kilka minut. Nadmiar zalewy mógłby niepotrzebnie rozrzedzić sos.
  6. Odcedź warzywa konserwowe. Otwórz puszki kukurydzy i groszku. Przesyp zawartość na sitko, a następnie dokładnie odsącz. Zwróć uwagę szczególnie na groszek, ponieważ jego zalewa nie powinna trafić do sałatki.
  7. Zrób kremowy sos. W osobnej miseczce wymieszaj majonez z jogurtem naturalnym i musztardą. Dodaj słodką paprykę, odrobinę soli oraz świeżo mielony pieprz. Mieszaj, aż otrzymasz jednolitą, gładką konsystencję. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę pieprzu.
  8. Połącz wszystkie składniki. Do największej miski przełóż całkowicie wystudzony makaron. Dodaj szynkę, marchewkę, kukurydzę, groszek i ogórki konserwowe. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką, aby dodatki równomiernie rozłożyły się między świderkami.
  9. Przełóż przygotowany sos do miski z makaronem i warzywami. Mieszaj spokojnie, unosząc składniki od dna. Zadbaj o to, aby sos pokrył wszystkie kawałki makaronu. Jeśli sałatka wydaje się zbyt sucha, dodaj jeszcze 1-2 łyżki jogurtu lub majonezu.
  10. Przykryj miskę pokrywką albo folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum godzinę, najlepiej na 2-3 godziny. Tuż przed podaniem ponownie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli makaron wchłonął część sosu, dodaj łyżkę jogurtu wymieszanego z odrobiną majonezu.

Pomysły na zamienniki składników

Największą zaletą tej sałatki jest to, że nie musisz kurczowo trzymać się jednej wersji przepisu. Jeśli nie masz szynki konserwowej, wykorzystaj pieczoną pierś z kurczaka albo indyka. Mięso pokrój w drobną kostkę, dzięki czemu dobrze połączy się z makaronem. To również sposób na wykorzystanie kawałka pieczeni pozostałej po obiedzie.

Zamiast ogórków konserwowych możesz dodać ogórki kiszone. Sałatka będzie wtedy bardziej wyrazista i lekko kwaśna. Ja w takiej wersji wolę ograniczyć ilość musztardy, żeby smak nie był zbyt ostry. Jeśli zależy ci na łagodniejszej kompozycji, wybierz ogórki konserwowe o delikatnym, słodko-kwaśnym smaku.

Dobrym dodatkiem będzie również czerwona papryka. Pokrój ją w drobną kostkę i dodaj do pozostałych składników. Nada sałatce chrupkości i ładnego koloru. Możesz także wsypać trochę posiekanego szczypiorku lub koperku, szczególnie jeśli lubisz świeże, ziołowe nuty.

Jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską, pomiń szynkę i zastąp ją żółtym serem pokrojonym w kostkę, czerwoną fasolą albo ugotowanymi jajkami.