Smażenie powideł ma swój urok, ale przy większej ilości śliwek zmienia się w zajęcie na pół dnia. Owoce puszczają mnóstwo soku, więc trzeba je długo odparowywać, a im gęstsza staje się masa, tym łatwiej przywiera do dna. Wtedy mieszanie przestaje być opcją i trzeba regularnie zaglądać do garnka. Dlatego, gdy mam sporo dojrzałych śliwek, wolę wykorzystać iną metodę. Dzięki niej nie muszę stać przy kuchence z drewnianą łyżką ani martwić się, że chwila nieuwagi skończy się przypaleniem.

Jak zrobić powidła śliwkowe bez mieszania?

Prostą metodą, o której wiele osób zapomina jest przygotowywanie powideł śliwkowych w piekarniku. Tutaj wszystko robi się niemal samo, a ty musisz tylko wypestkować śliwki i przesypać je do żaroodpornego naczynia. Jak to działa? Poczas pieczenia śliwki najpierw puszczają dużo soku, a potem zaczną się rozpadać, ciemnieć i stopniowo gęstnieć, tworząć idealne powidła. 

Najlepsze do tej metody będą bardzo dojrzałe węgierki, czyli takie, które są miękkie, słodkie i łatwo odchodzą od pestki. Nie przejmuj się, jeśli ich skórka jest lekko pomarszczona. Do powideł takie owoce nadają się znakomicie. Do nich potrzebujesz tylko 100 g cukru na 1 kg owoców oraz odrobiny octu. Ocet w przepisie na słodkie powidła może na początku budzić podejrzliwość, ale niewielka kwaśna nuta genialnie równoważy słodycz bardzo dojrzałych śliwek. Po kilku godzinach pieczenia smak owoców staje się mocny i skoncentrowany, dlatego odrobina kwasowości działa na jego korzyść.

Do pieczenia śliwek możesz też dodać odrobinę cynamonu, wanilii albo goździków, ale z przyprawami postępuj ostrożnie. Klasyczne powidła mają przede wszystkim smakować śliwkami i przy dobrych węgierkach naprawdę niewiele więcej jest im potrzebne. Należy tylko pamiętać o kilku ważnych zasadach, a przepyszne powidła zrobią się niemal same. 


Fot.AdobeStock, matka_Wariatka

Powidła śliwkowe z piekarnika - o tym trzeba pamiętać

Do pieczenia staraj się wybrać szerokie naczynie żaroodporne albo głęboką blachę z wysokimi brzegami. To ważniejsze, niż mogłoby się wydawać, poinieważ w bardzo małym i głębokim naczyniu śliwki będą się bardziej dusiły we własnym soku. A gdy wsypiesz już owoce do naczynia, dodaj ocet i odrobinę cukru. Jeśli chodzi o proporcje to na około 2 kg śliwek wystarczy tylko 200 g cukru oraz 1 łyżka octu 10-procentowego. Bardzo słodkie węgierki możesz przygotować nawet bez dodatku cukru, a podczas pieczenia staną się idealne. 

Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do około 160 stopni Celsjusza, grzanie góra-dół. Nie przykrywaj go, bo zatrzymałoby to parę wodną, a właśnie jej chcemy się pozbyć. Piecz śliwki przez około 3-4 godziny. Dokładny czas zależy od ilości owoców, ich soczystości, wielkości naczynia i samego piekarnika, więc przy większej porcji może być potrzebne nawet dłuższe pieczenie. Pamiętaj też, że gorące powidła są rzadsze niż zimne. Po wystudzeniu masa jeszcze dodatkowo zgęstnieje, więc nie próbuj więc za wszelką cenę doprowadzić jej w piekarniku do konsystencji bardzo zwartej pasty. Możesz wtedy przesuszyć owoce.