Gruzińską kuchnię kocham całym sercem. Uwielbiam ich malutkie pierożki zwane chinkali, zachwycają mnie ich serowe chaczapuri, a roladki z bakłażana mogłabym jeść codziennie. Dlatego, gdy tylko zobaczyłam ten przepis na gruzińską surówkę z pomidorów, aż podskoczyłam z radości. Wiedziałam, że będzie pyszna. Nie pomyliłam się nic, a nic. Wyszła pachnąca, aromatyczna i wyrazista. W niczym nie przypomina naszej mizerii, którą serwujemy do obiadu. Tu każdy kęs rozpieszcza kubki smakowe i nie pozwala poprzestać na jednej porcji.

Pomidory, ogórki i sos, czyli trio idealne

Bazą tej surówki są pomidory, ale nie tylko. Gruzini dodają do nich także ogórki i cebulę. Jednak najważniejszy jest sos, bo to on robi całą robotę. Powstaje ze znanych i lubianych także w Polsce orzechów włoskich. Te zmiksowane z kilkoma dodatkami tworzą wyrazisty dressing, który podkręca smak warzyw. 

Pamiętaj jednak, by nie blendować sosu na gładką masę, powinny być w nim wyczuwalne kawałki orzechów, które fajnie przełamują strukturę całej potrawy. Nadają jej chrupkość i niepowtarzalny smak.

Getty/iStock, Tamar Dundua

Przepis na gruzińską surówkę z pomidorów

Składniki:

  • 350 g dojrzałych pomidorów
  • 2 ogórki
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 łyżka octu winnego
  • 3/4 szklanki orzechów włoskich
  • 1 średni ząbek czosnku
  • 1 szklanka lekko ubitej świeżej kolendry
  • 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki lub słodkiej papryki w proszku
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1 mała ostra papryczka (bez pestek)

Sposób przygotowania:

  1. Pomidory umyj, osusz i pokrój w łódeczki. Przełóż je do durszlaka.
  2. Ogórki obierz ze skórki i pokrój w niewielkie kawałki. Dodaj je do pomidorów. Posól warzywa, wymieszaj delikatnie i odstaw na 15 minut. 
  3. W tym czasie przygotuj sos. Do malaksera dodaj orzechy włoskie, obrany czosnek, połowę kolendry, paprykę i paprykę w proszku, 1 łyżeczkę soli oraz pół łyżeczki pieprzu.
  4. Zmiksuj składniki pulsacyjnie, aż będą grubo posiekane. Wlej oliwę, cały czas miksując, aż składniki się połączą (sos nie musi być gładki, orzechy powinny być w nim wyraźnie wyczuwalne).
  5. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Przełóż do miseczki, zalej octem, wymieszaj i odstaw na chwilę.
  6. Z pomidorów i ogórków odsącz nadmiar płynu, potrząsając durszlakiem. Przełóż je do miski. Dodaj do nich cebulę z octem, drobno posiekaną kolendrę oraz sos orzechowy.
  7. Wymieszaj całość i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.

Surówkę z pomidorów po gruzińsku podawaj jako dodatek do obiadu, kolacji albo jako przystawkę. Świetnie smakuje z kromką dobrego chleba.

Jeśli podoba ci się ten gruziński przepis, to koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam pyszny pomysł na cukinię po gruzińsku.