To idealny przepis, jeśli lubisz słodkie przekąski, które nie są przesadnie trudne do zrobienia. Wystarczy trochę cierpliwości przy wyrastaniu ciasta i odrobina zręczności przy przekrawaniu wafli. Efekt jest tego wart – miękki, miodowo-cynamonowy środek i delikatnie chrupiące brzegi. Trudno nie sięgnąć po kolejną porcję - aż do końca.
Jak zrobić holenderskie stroopwafels z syropem?
Przygotowanie stroopwafels nie jest trudne, ale wymaga dobrej organizacji. Najpierw przygotuj drożdżowe ciasto. Musi ono odpocząć, żeby stało się elastyczne i miękkie. Potem wystarczy rozgrzać waflownicę i smażyć cienkie wafle na złoty kolor. W międzyczasie zrób pachnący syrop z miodu, cukru i cynamonu, którym będziesz przekładać jeszcze ciepłe wafle. Stroopwafels najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Do ciasta użyj masła o wysokiej zawartości tłuszczu. Dzięki temu wafle będą kruche i aromatyczne. Dobrze sprawdzi się też mąka pszenna typu 450 lub 500 – ciasto wtedy będzie lekkie i łatwo się rozwałkuje. Na syrop wybierz miód o łagodnym smaku, np. akacjowy lub wielokwiatowy, żeby nie zdominował aromatu cynamonu.
Jeśli nie masz waflownicy, możesz spróbować wylać warstwę ciasta na rozgrzaną patelnię, obciążyć z wierzchu np. spodem formy do ciast i przesmażyć, ale zdecydowanie warto mieć w swoich kuchennych szufladach taki sprzęt. Waflownicę można kupić już za ok. 60 zł. Zamiast miodu możesz też wykorzystać melasę, jeśli trafisz na nią gdzieś w hipermarkecie. To tradycyjny składnik niderlandzkiej wersji tego przysmaku.
Syrop najlepiej przygotuj tuż przed smażeniem wafli – gdy będzie gorący, łatwiej rozsmaruje się po cieście. Do krojenia gorących wafli przyda się ostry, cienki nóż z długim ostrzem. Dzięki temu nie rozerwiesz ich na kawałki. Niezjedzone wafle trzymaj w szczelnej puszce – zachowają świeżość na pewno przez kilka dni.
Getty/iStock Milos Ruzicka
Przepis na holenderskie stroopwafels
Składniki na wafle:
- 20 g świeżych drożdży
- 60 ml ciepłego mleka
- 200 g roztopionego masła
- 150 g cukru
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajko
Składniki na syrop:
- 50 g cukru
- 200 g miodu lub melasy
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 50 g masła
Sposób przygotowania:
- W dużej misce pokrusz drożdże i zalej ciepłym mlekiem. Mieszaj, aż się rozpuszczą.
- Dodaj cukier i roztopione masło, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Wsyp mąkę i wbij jajko. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- Rozgrzej waflownicę.
- Z wyrośniętego ciasta odrywaj kulki wielkości piłki golfowej i smaż w waflownicy na złoty kolor.
- Gorące wafle przekrój ostrożnie wzdłuż na dwie cienkie połówki.
- W tym czasie przygotuj syrop: wszystkie składniki umieść na patelni, podgrzewaj, aż się połączą.
- Zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia i gotuj około 3 minuty, co jakiś czas mieszając.
- Gorącym syropem posmaruj jedną część wafla, przykryj drugą i lekko dociśnij.
- Odstaw na kratkę, by lekko przestygły.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Zamiast miodu możesz użyć melasy – nada waflom ciemniejszy kolor i głębszy smak. Jeśli wolisz delikatniejszy aromat, dodaj mniej cynamonu albo zastąp go przyprawą do piernika. Do syropu możesz też dodać odrobinę wanilii lub skórkę pomarańczową – taki dodatek świetnie komponuje się z kawą.
Kiedy najlepiej podać stroopwafels?
Holenderskie wafle smakują jeszcze ciepłe, tuż po przełożeniu syropem. Mieszkańcy Niderlandów serwują je na filiżance gorącej kawy. Para podgrzewa wnętrze, a zastygnięty syrop znów staje się cudownie płynny. Możesz też podać je na słodkie śniadanie z owocami, albo spakować do pracy jako deser po obiedzie.
