Drobne owoce pigwowca dojrzewają zanim jeszcze pigwa osiągnie idealny moment do zbioru. Dlatego w drugiej połowie września to właśnie pigwowca zapraszam do mojej kuchni i szykuję z niego wyśmienite przetwory na zimę. W tym roku przygotowałam już prosty sok z pigwowca bez gotowania i pasteryzacji metodą 1/1 (dokładną recepturę znajdziesz na naszym redakcyjnym kanale messenger), ale wciąż zostało mi sporo owoców do wykorzystania. Dlatego dziś zabieram się za sprawdzony przepis na pigwowca w syropie, który jest idealny do herbaty. Poza kwaśnymi owocami dodaję do słoja cukier, świeży imbir pokrojony w plasterki oraz mielony cynamon, dzięki czemu moje przetwory są w sam raz słodkie i przyjemnie szczypią w język przy jedzeniu. 

Jak łatwo pokroić owoce pigwowca?

Pigwowce z natury są twarde jak kamienie, dlatego, żeby ułatwić sobie życie i ich krojenie, stosuję prosty myk. Najpierw dokładnie szoruję je pod kranem, a potem przekładam do garnka z pasującą pokrywką i zalewam wrzątkiem tak, by woda w całości przykryła owoce. Garnek przykrywam i zostawiam na ok. 20 minut. W tym czasie owoce miękną.

Po wyznaczonym czasie zlewam wodę, a pigwowce przekładam do miski z lodowatą wodą i zostawiam w niej na kolejne 20 minut. Ten drugi zabieg ma na celu zahartować owoce, by dalej już nie miękły. Dzięki parzeniu a potem hartowaniu, krojenie pigwowców na przetwory idzie mi gładko i szybko. 

Przepis na pigwowiec w syropie z imbirem 

Składniki:

  • 400 g owoców pigwowca
  • 400 g cukru
  • 200 ml wody
  • 6 cm korzenia świeżego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Sposób przygotowania: 

  1. Umyj owoce pigwowca, a następnie przygotuj je do krojenia zgodnie z poradą z akapitu powyżej. 
  2. Następnie każdy owoc przekrój na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę jeszcze na pół. Usuń gniazda nasienne oraz nasiona.
  3. Przełóż owoce do garnka i zalej taką ilością wody, aby były całkowicie przykryte.
  4. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 10 minut, aż zmiękną. Następnie odcedź.
  5. W rondelku połącz wodę z cukrem i zagotuj, aby powstał syrop.
  6. Obierz imbir i pokrój go w plasterki o grubości ok. 1 cm.
  7. Przełóż go razem z pigwowcem do słoika lub szklanego naczynia, a następnie zalej gorącym syropem cukrowym. Odstaw na dobę.
  8. Następnego dnia zlej syrop do rondelka, ponownie doprowadź go do wrzenia i gotuj przez chwilę.
  9. Gorącym syropem ponownie zalej pigwowca i imbir, po czym odstaw na kolejną dobę.
  10. Trzeciego dnia jeszcze raz zlej syrop i zagotuj.
  11. Do wrzącego syropu dodaj pigwowca wraz z imbirem.
  12. Smaż całość, aż kawałki owoców staną się szkliste.
  13. Dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj.
  14. Gorące owoce wraz z syropem i plasterkami imbiru przełóż do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie je zakręć.

Tak przygotowany pigwowiec w syropie nie wymaga już pasteryzacji. Kiedy słoiki całkowicie ostygną na kuchennym blacie, schowaj je do spiżarni na zimę.

Fot. Getty/iStock, Liudmila Chernetska