Krem do wafli babci Honoraty miał w sobie wszystko to, co najlepsze: był mocno kakaowy, gęsty i świetnie trzymał kolejne warstwy. Najważniejsze były proporcje, których po kilku przygotowaniach naprawdę można nauczyć się na pamięć. Masło, mleko, mleko w proszku i kakao tworzą bazę, dzięki której zwykłe suche wafle zamieniają się w deser jak za dawnych lat.

Wafle przekładane kakaowym kremem należą do tych słodkości, które nie potrzebują ani wymyślnych dekoracji, ani długiej listy składników. Najtrudniejszy jest właściwie ostatni etap, kiedy gotowy wafel leży już pod obciążeniem, a ty musisz bardzo cierpliwie poczekać kilka godzin, zanim odkroisz pierwszy kawałek.

A jeśli szukasz innych przepisów na smakowite desery, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Regularnie dodajemy tam pyszne inspiracje.

Krem do wafli jest prosty, ale jedna rzecz ma ogromne znaczenie

Przy domowych waflach nie musisz nawet włączać piekarnika. To dobry przepis na moment, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz piec biszkoptu, zagniatać kruchego ciasta czy pilnować wyrastającego ciasta drożdżowego. Same wafle kupujesz gotowe, dlatego cała praca sprowadza się właściwie do przygotowania kremu, przełożenia nim kolejnych płatów oraz odczekania, aż deser dobrze się zwiąże.

Przygotuj rondelek, trzepaczkę i sitko do kakao. Jeśli chcesz, możesz także użyć miksera, ale nie jest konieczny. Przyda ci się jeszcze papier do pieczenia, płaska deska oraz coś ciężkiego, czym później dociśniesz przełożone wafle. Babcinym sposobem świetnie sprawdzi się po prostu ciężki garnek albo gruba książka.

Kluczowym składnikiem masy jest pełne mleko w proszku. Zwróć uwagę na opakowanie podczas zakupów, ponieważ potrzebujesz mleka niegranulowanego. Do kremu trafiają aż dwie szklanki, dlatego to właśnie ten produkt w dużej mierze odpowiada za jego charakterystyczną konsystencję.

Złote proporcje babci Honoraty są przy tym naprawdę łatwe do zapamiętania. Na jedno opakowanie wafli przygotuj 200 g masła, pół szklanki płynnego mleka i dwie szklanki mleka w proszku. Do tego dochodzi 3/4 szklanki cukru oraz 3-4 kopiaste łyżki gorzkiego kakao. Całość uzupełnia tylko aromat i szczypta soli. Z ręką na sercu - to 

Nie mniej ważna od proporcji jest jednak temperatura. Masła, mleka i cukru nie gotuj na dużym ogniu. Podgrzewaj je spokojnie, cały czas mieszając. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, ale zawartość rondelka nie może gwałtownie wrzeć.

Po zdjęciu rondelka z palnika dodaj przesiane kakao. Sitko jest tutaj bardzo pomocne, ponieważ kakao łatwo zbija się w grudki. Kiedy dokładnie wymieszasz masę, daj jej 5–10 minut odpoczynku. Dopiero do ciepłej, ale już nie gorącej bazy zacznij wsypywać mleko w proszku.

Rób to stopniowo. Nie wrzucaj od razu całych dwóch szklanek, ponieważ znacznie trudniej będzie ci uzyskać gładką konsystencję. Wsyp porcję, wymieszaj i dopiero wtedy dodaj następną. Gotowy krem powinien być wyraźnie gęsty, ale jednocześnie na tyle miękki, żeby bez problemu rozprowadzić go po delikatnych waflach.

Gdy krem jest gotowy, nie odkładaj przekładania wafli na później. Najwygodniej pracuje się z masą, która pozostaje ciepła. Rozsmaruj ją równomiernie, przykryj kolejnym waflem i delikatnie dociśnij. Powtarzaj czynność aż do wykorzystania składników, pozostawiając ostatni wafel suchy.

Przepis na wafle z kremem kakaowym babci Honoraty

Składniki:

  • 1 opakowanie suchych wafli tortowych - kwadratowych lub okrągłych,
  • 200 g masła,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 3-4 kopiaste łyżki gorzkiego kakao,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub niewielka ilość aromatu rumowego,
  • 2 szklanki pełnego mleka w proszku, niegranulowanego,
  • szczypta soli.

Sposób przygotowania:

  1. Włóż masło do rondelka, dolej mleko i wsyp cukier. Podgrzewaj składniki na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Gdy masło się rozpuści, poczekaj jeszcze chwilę, aż znikną kryształki cukru. Nie doprowadzaj mieszanki do intensywnego wrzenia.
  2. Zdejmij rondelek z palnika. Przesiej kakao przez sitko i wsyp je do gorącej mieszanki. Energicznie wymieszaj wszystko trzepaczką, żeby otrzymać jednolitą kakaową bazę bez grudek.
  3. Odstaw rondelek na 5-10 minut. Masa powinna pozostać ciepła, ale nie może być już bardzo gorąca.
  4. Zacznij porcjami wsypywać mleko w proszku. Po każdym dodaniu dokładnie wymieszaj masę rózgą albo mikserem ustawionym na niewielkie obroty. Kiedy krem stanie się gładki, gęsty i puszysty, dodaj szczyptę soli oraz ekstrakt waniliowy lub aromat rumowy.
  5. Jeszcze ciepłą masę rozsmaruj na pierwszym waflu. Przykryj kolejnym płatem i lekko przyciśnij go dłonią. W ten sam sposób ułóż następne warstwy. Ostatniego wafla pozostaw bez kremu.
  6. Na gotowym deserze połóż papier do pieczenia, a następnie płaską deskę. Dociąż ją ciężkim garnkiem, książką albo innym stabilnym przedmiotem.
  7. Zostaw wafle w chłodnym miejscu na co najmniej 2-3 godziny. Jeśli masz czas, przygotuj je wieczorem i pozostaw pod obciążeniem przez całą noc.
  8. Po tym czasie zdejmij obciążenie i ostrym nożem pokrój deser na niewielkie kwadraty albo romby.