Sezon na ogórki małosolne właśnie się zaczyna, a u wielu osób co roku premiera tego zielonego przysmaku wypada w majówkę. To właśnie do grilla ogóreczki pasują bowiem najlepiej, ale tylko pod warunkiem, że są odpowiednio chrupiące i wyraziste w smaku. Aby takie wyszły, wcale nie trzeba się specjalnie przy nich narobić, ale ważne są drobne szczegóły, które gwarantują sukces. Jeden z niezawodnych przepisów podał Jasiek Kuroń i to właśnie tę recepturę ja sama odtwarzam na tegoroczną majówkę. Najważniejsze, że nawet nie trzeba robić jej z wyprzedzeniem, bo ogóreczki są idealne już po 24 godzinach.
Jak zrobić ogórki małosolne, żeby były gotowe w 24 h?
Przepis na ogórki małosolne zawsze zaczynałam od umycia dużego słoja lub naczynia z kamionki, ale okazało się, że to wcale nie jest potrzebne. Jasiek Kuroń pokazał jakiś czas temu na swoim facebookowym profilu znacznie sprytniejszy patent i tak mnie zachwycił, że od tej pory robię małosolne już tylko tak. Chodzi o to, aby ogórki razem ze wszystkimi przyprawami wrzucić do zwykłego woreczka strunowego. Co ciekawe, nie dodaje się tu ani kropelki wody i całość kisi się kompletnie na sucho, jednie w naturalnych sokach, które puszczają ogórki.
Początkowo może się to wydawać dość dziwna metoda, ale działa genialnie, a co najważniejsze, takie ogórki małosolne z worka są gotowe już po 24 godzinach. Z całej tej puli czasu 20 godzin woreczek z ogórkami spędza w lodówce, a pozostałe 4 godziny już na blacie, aby w temperaturze pokojowej wszystko nabrało więcej intensywności.
Gdy robiłam ogórki zatopione w solance w słoiku czy kamionce zwykle trwało to około 2-3 dni, więc to spora oszczędność czasu i po prostu sprytny myk, który wato znać. Jedyne, o czym trzeba pamiętać, to zachowanie odpowiednich proporcji warzyw do przypraw, a te znajdziesz w przepisie Jaśka Kuronia poniżej.
Fot. Getty Images, Azurita
Ogórki małosolne z worka - przepis Jaśka Kuronia
Składniki:
- 0,5 kg małych ogórków gruntowych,
- liście chrzanu i gałązki kopru - pół gotowego pęczka,
- 1 łyżka soli,
- 5 ząbków czosnku,
- 1 kawałek korzenia chrzanu,
- 4 liście laurowe,
- 1 łyżeczka gorczycy,
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie umyj i wysusz, a następnie odkrój im obie końcówki.
- Czosnek obierz i pokrój w plasterki, a korzeń chrzanu w drobne paski.
- Cały pęczek zestawu do kiszenia przekrój na pół.
- Ogórki wrzuć do woreczka strunowego i zasyp solą. Następnie wrzuć do worka chrzan, czosnek, gorczycę, licie laurowe i ziarnisty pieprz.
- Na sam koniec upchnij do tego pół pakiecika do kiszenia i szczelnie zamknij woreczek. Potrząśnij nim kilka razy, aby wszystkie przyprawy dokładnie rozeszły się pomiędzy ogórkami.
- Tak przygotowany woreczek wstaw do lodówki na 20 godzin, ale w tym czasie wyjmij go kilka razy i znów potrząśnij.
- Po upływie 20 godzin wyjmij ogórki małosolne z lodówki i zostaw je na blacie jeszcze na 4 godziny, a potem podawaj na stół.
Źródło: Facebook Jasiek Kuroń Gotuje
