Gdy pierwszy raz zaserwowałam tę przekąskę, mój mąż dosłownie złapał się za głowę. Małosolne w panierce?! Jak to w ogóle może smakować?! Zanim i ty ogłosisz kulinarny skandal, zatrzymaj się na tym przepisie dłuższą chwilę. Zaręczam, że nie będziesz żałować. W moim domu te ogórki zawsze znikają dosłownie w 3 minuty. Po pierwszym szoku wszyscy się nimi zachwycili i teraz panierowane małosolne robią show na każdej imprezie. Nie ma lepszego dodatku do grilla i na rodzinne posiadówki. Można je podjadać solo albo naszykować dodatkowo smaczny sos, np. czosnkowy lub koperkowy.

Przepis na panierowane ogórki małosolne

Składniki:

  • ok. 750 g ogórków małosolnych
  • 1/2 szklanki panko do panierki (może być też zwykła bułka tarta)
  • szklanka mąki
  • szklanka wody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • odrobinka słodkiej papryki albo chili
  • głęboki olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Poprzekrawaj ogórki małosolne na połówki (najlepiej w pionie). Jeśli są naprawdę małe, możesz je też zostawić w całości.
  2. Osusz kawałki ogórków ręcznikiem papierowym, tak żeby nie została na nich zalewa.
  3. Panko (albo bułkę tartą) przesyp do miseczki.
  4. W drugiej misce przygotuj masę do panierki z pozostałych składników - wymieszaj trzepaczką mąkę, wodę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i słodką paprykę.
  5. Ogórki panieruj najpierw w cieście, a potem w panko albo bułce tartej.
  6. Rozgrzej w rondelku albo małym garnuszku głęboki olej do smażenia opanierowanych ogórków.
  7. Gdy olej będzie gorący, wrzucaj partiami przygotowane ogórki i smaż je po 4-5 minut, aż panierka zrobi się złocista.
  8. Nie wrzucaj zbyt wielu ogórków na jeden raz, bo gorzej się usmażą. Gdy są gotowe, odsączaj je na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Dodatkowe porady do tego przepisu

Jeśli lubisz grubą warstwę panierki, naszykuj sobie więcej panko albo bułki tartej. Uważaj z przyprawami - lepiej nie solić za dużo, bo ogórki małosolne są przecież słone same w sobie. Niektórzy w ogóle nie będą potrzebować soli, inni z kolei wolą dodać jej więcej. 

Opcjonalnie możesz urozmaicić listę przypraw o inne pozycje - np. odrobinę curry albo ziół prowansalskich. 

A jak podawać takie ogórki? Najlepiej z jakimś smacznym sosem albo dipem. Dobrze sprawdzi się sos czosnkowy albo koperkowy, a także aioli lub musztardowy. W awaryjnej sytuacji sięgnij po prostu po najzwyklejszy ketchup, który też świetnie będzie pasował do tej kombinacji.

Dla mnie to idealna przekąska dla gości, na imprezy grillowe, a nawet do zwykłego wieczornego chrupania. Wolę sięgnąć po taki panierowany frykas, niż otwierać paczkę chipsów do serialu.