Ogórki małosolne to jedna z takich rzeczy, którą mogłabym jeść przez całe lato dzień w dzień. Wiele osób ma pewnie tak samo jak ja, ale w końcu i najpyszniejsza rzecz zaczyna się nudzić, dlatego warto szukać alternatyw. Nie każdy wie, że w podobny sposób można przygotować wiele innych warzyw i tak powstają przepyszna małosolna młoda kapusta czy małosolne rzodkiewki. Ja jednak poszłam o krok dalej i przygotowałam kiszonkę z ziarenek bobu. Wyszło tak pysznie, że teraz wolę ją nawet od ogórkowego pierwowzoru.

Bób małoslny - genialna alternatywa dla ogórków

Gdy po raz pierwszy usłyszałam o kiszeniu bobu, nie byłam do końca przekonana. W końcu całymi latami przyzwyczaiłam się do jedzenia tych ziarenek ugotowanych i podanych z masełkiem oraz odrobiną soli. Potem jednak pomyślałam, że w wersji chrupiącej i z aromatem kiszonki bób może być całkiem ciekawy i postanowiłam spróbować.

Zrobiłam niewielką porcję, tylko z jednego woreczka bobu, bo nie wiedziałam co z tego będzie, ale już po pierwszym skosztowanym ziarenku przepadłam na dobre. Okazało się, że takie małosolne strączki mają jeszcze bardziej chrupką konsystencję i genialnie świeży smak. Jak dla mnie przerosły więc pierwowzór i były jeszcze lepsze od ogórków małosolnych.

Sam przepis na bób małosolny to bułka z masłem, bo niemal wszystko rbi się tak, jak w przypadku kiszenia ogórków. Różnica to 1 drobny detal. Aby małosolny bób szybciej był gotowy do zajadania, warto go najpierw lekko podgotować, a potem zahartować, czyli przepłukać bardzo zimną wodą. Wszystko to dlatego, aby ziarenka nie rozmiękły za mocno i zachowały idealny kolor. 

Potem zostaje już tylko zapakowanie do słoika podstawowego zestawu do kiszenia, czyli kopru, chrzanu, czosnku i gorczycy, a na koniec dorzucenia ziarenek bobu i zalania wszystkiego prostą solanką. Zobacz poniżej dokładne proporcje solanki i wszystkich dodatków, a potem wypróbuj taki zamiennik dla ogórków małosolnych. 


Fot. Getty Images, Harry Wedzinga

Jak zrobić bób małosolny? Przepis krok po kroku

Składniki:

  • 2 kg świeżego bobu,
  • 6-8 ząbków czosnku,
  • mały kawałek korzenia chrzanu,
  • 2 gałązki kopru z baldachami,
  • 2 łyżki ziaren gorczycy
  • solanka: 1 łyżka soli na 1 l wody.

Sposób przygotowania:

  1. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Wymieszaj dokładnie całość i odstaw do wystudzenia.
  2. W międzyczasie podgotuj świeży bób przez dosłownie 4-5 minut w osolonym wrzątku. Potem od razu odcedź ziarenka i przelej je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. 
  3. Przygotuj czyste, wyparzone i dokłądnie wysuszone słoiki. Do każdego włóż koper z baldachami, kawałek korzenia chrzanu, wsyp gorczycę i dodaj kilka ząbków czosnku. 
  4. Bób wsyp tak, aby zajmował 3/4 słoika i resztę miejsca wypełnij jeszcze jednym ząbkiem czosnku oraz kawałkiem kopru. 
  5. Tak przygotowane słoiki wypełnij solanką tak, aby przykryła ona cały bób i przyprawy. Nic nie może wystawać poza poziom płynu. 
  6. Zakręć wieczka i odstaw słoiki na kuchenny blat na około na 3-4 dni.