Czym właściwie są te fałszywe ogórki? To krótko marynowane słupki ogórków, najczęściej gruntowych w specjalnej, słodko-kwaśnej zalewie. Marynata nawiązuje nieco do charakteru małosolnych, ale ogórki w tej wersji nie są 1:1 ich kopią. Smakują nieco inaczej, ale wciąż wiosennie i rześko. Nadają się do wszystkiego, gdzie sprawdzają się klasyczne małosolniaki, w tym również jako składnik sałatek. 

Więcej pomysłu na wiosenne warzywa i owoce (w tym klasyczne małosolne oraz ukochaną przez wszystkich młodą kapustę) znajdziesz na naszym kanale nadawczym na messengerze o nazwie MojeGotowanie.pl. Sprawdź np. metodę na zagęszczenie młodej kapusty od stryjenki jednej z naszych wydawczyń, a na deser zrób puszyste ciasto z truskawkami bez miksera. Na wszystko przepisy czekają właśnie tam. 

Jak zrobić ogórki po podkarpacku?

Takie ogórki trzeba zalać specjalną mieszanką. Jest ona jednak prosta i składa się z kilku podstawowych składników, które większość z nas ma już w domu. Jej bazą jest ocet jabłkowy. Nie dodawaj zwykłego octu, bo ma do tego przepisu zbyt intensywny smak i aromat. Nie chodzi o to, by zrobić kolejne zwykłe marynowane ogórki czy korniszony, a coś zdecydowanie bardziej wyważonego. Ocet jabłkowy fajnie ożywia smak tych ogórków, nie zagłuszając go. W marynacie ląduje też obowiązkowo cukier, czosnek, koperek oraz sól i pieprz. Zestaw prosty, ale w tym wydaniu niezawodny.

Ogórki można, ale nie trzeba obierać. Komu przeszkadza skórka i wypustki w ogórkach gruntowych, ten może się jej pozbyć. Skórka nadaje dodatkowe chrupnięcie, a pod wpływem marynaty dodatkowo zyskuje bardziej intensywny kolor. Przystawka po prostu ładniej wygląda. Jeśli nie chcesz, by ogórki podeszły wodą, po przecięciu na cztery lub w ósemki odkrój delikatnie gniazda nasienne w środku - to tam jest najwięcej soku i wody.

Można powiedzieć, że to podkarpacka wersja ogórków marynowanych typowych dla kuchni azjatyckiej. Tam dodaje się inne dodatki do zalewy, w tym olej sezamowy i sam sezam oraz chili, a następnie podaje takie ogórki do podgryzania między kolejnymi daniami z ryżem - do odświeżenia kubków smakowych. 

Przepis na „fałszywe” ogórki małosolne z Podkarpacia

Składniki:

  • 500 g ogórków
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanego drobno zielonego koperku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1-2 łyżki octu jabłkowego

Sposób przygotowania:

  1. Ogórki opcjonalnie obierz, pokrój wzdłuż w ósemki, cieńsze można w ćwiartki. 
  2. Posiekaj bardzo drobno czosnek. wymieszaj z octem, solą, pieprzem i cukrem. Dodaj koperek i wymieszaj ponownie.
  3. Zalej ogórki marynatą, przykryj i odłóż do lodówki na przynajmniej 30 minut. 
  4. Po upływie tego czasu odlej nadmiar płynu (ogórki puszczą sok). 

„Fałszywe” ogórki małosolne podawaj do obiadu, do kanapek lub na przystawkę na imprezę. 

Źródło przepisu: powiat.kolbuszowski.pl za: TrzeciTalerz.blogspot.com.