Pumpkin spice latte to aromatyczna kawa z dodatkiem musu z dyni, mleka i przypraw korzennych, takich jak cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i goździki. Powstała w Stanach Zjednoczonych, gdzie od dawna jest symbolem jesieni – obecnie niemal tak samo jak same w sobie dynie na Halloween czy indyk na Święto Dziękczynienia. W Polsce pojawiła się kilka lat temu w dużych sieciach kawiarni i od razu zdobyła wierne grono fanów.
Często serwuje się ją z bitą śmietaną i szczyptą przyprawy na wierzchu. Jej smak przywodzi na myśl piernik, dyniowe ciasto i gorące mleko – nic więc dziwnego, że tak wiele osób sięga po nią właśnie wtedy, gdy na zewnątrz robi się chłodno. Problem w tym, że w kawiarniach jedna porcja kosztuje nawet ponad 20 złotych, a smak bywa dość sztuczny. To dlatego warto przygotować ją samodzielnie i we właściwy sposób.
Co zrobić, by pumpkin spice latte smakowało lepiej niż w kawiarni?
Sekret idealnego pumpkin spice latte tkwi w szczegółach – i to właśnie one decydują, czy napój będzie aromatyczny i kremowy, czy po prostu słodki i przeciętny. Po pierwsze, nie sięgaj po gotowy syrop dyniowy ze sklepu. Zrób własny mus z dyni – naturalny, bez konserwantów i sztucznych aromatów. Dynię wystarczy upiec i zblendować, a taka baza starczy ci na kilka porcji.
Po drugie – przyprawy. Gotowe mieszanki „pumpkin spice” czy zwykłe piernikowe są dostępne online lub w niektórych delikatesach, ale zazwyczaj zawierają dodatki, których nie potrzebujesz, albo są po prostu słabo zbalansowane.
Podobnie jak w przypadku przyprawy do piernika, lepiej przygotować swoją mieszankę. Wystarczy kilka dobrze znanych przypraw, które masz w kuchennej szufladzie. W odpowiednich proporcjach stworzą idealną kompozycję.
Przepis na pumpkin spice latte
Składniki na mus dyniowy:
- 1 mała dynia hokkaido lub piżmowa
- odrobina oleju rzepakowego lub masła (do pieczenia dyni)
Na mieszankę przypraw
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki mielonych goździków
- ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego (opcjonalnie)
Pozostałe składniki:
- 150 ml mleka (krowiego lub roślinnego)
- 1 espresso (ok. 30 ml) lub ½ szklanki mocnej kawy
- 1-2 łyżeczki cukru, syropu klonowego lub miodu (do smaku)
- bita śmietana i szczypta przyprawy na wierzch (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Zacznij od przygotowania musu dyniowego. Wyjdzie go całkiem sporo, więc będziesz mieć zapas na kolejne porcje pumpkin spice latte. Dynię przekrój, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
- Skrop je delikatnie olejem i ułóż na blaszce. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 30 minut – aż miąższ będzie miękki.
- Ostudź, oddziel miąższ od skórki i zblenduj na gładki mus. Przełóż do słoiczka i trzymaj w lodówce do tygodnia, maksymalnie dwóch.
- W małej miseczce połącz wszystkie przyprawy. Przesyp do szczelnego słoiczka – mieszanka zachowa aromat przez kilka tygodni.
- Do małego rondelka włóż łyżkę musu dyniowego, dodaj przyprawy i cukier. Wlej mleko i podgrzej całość, mieszając – nie doprowadzaj do wrzenia.
- Gdy napój będzie gorący, zdejmij z ognia i spień mleko (jeśli chcesz, użyj spieniacza lub zblenduj ręcznym blenderem).
- Zaparz espresso lub mocną kawę i wlej do dużego kubka.
- Do kawy dodaj gorące mleko z dynią i przyprawami, delikatnie zamieszaj.
- Na wierzchu możesz dodać bitą śmietanę i szczyptę przyprawy.
