Nie ma takiej opcji, żeby po niedzielnym rosole nie została ani kropelka. Wręcz celowo robi się go więcej, żeby mieć pyszną bazę pod zupę pomidorową na kolejny dzień. Jednak po pewnym czasie nawet ta zupa się nudzi, choćby nie wiem jak dobra była pomidorówka. Dlatego zamiast niej robię niesamowitą zupę pieczarkową. Nie ma w niej ziemniaków, makaronu ani nawet ryżu. Dodaję inne drobinki, które nie są tak popularne w Polsce, a to duży błąd. Dla odmiany ugotuj taką wersję i zobaczysz, że cała rodzina ci podziękuje.
Jak zrobić zupę pieczarkową z kuskusem?
Składniki:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 200 g pieczarek, najlepiej małych
- 1 marchewka
- 1 szklanka kuskusu perłowego
- 1 szklanka rosołu z dnia poprzedniego
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżeczki pieprzu
- 2 listki laurowe
- 4 ziela angielskie
- 100 g serka śmietankowego
- koperek
- masło do podsmażania
Przygotowanie:
- Obierz cebulę i czosnek, pokrój je w kosteczkę. Dokładnie oczyść pieczarki, nie musisz ich obierać, wystarczy, że zrobisz z nich plasterki lub półplasterki (w zależności od ich wielkości). Obierz marchew i zetrzyj ją na dużych oczkach tarki.
- Potem w dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj cebulę i przesmaż ją przez chwilę, najlepiej do zeszklenia. Po chwili dorzuć też czosnek, pieczarki i startą marchewkę. Umyj koperek, osusz go i posiekaj.
- Do warzyw dosyp sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż razem przez kilka minut.
- Do garnka wsyp kuskus perłowy, nie trzeba go wcześniej gotować. Całość zalej dobrze odcedzonym rosołem z kury. Poczekaj, aż się zagotuje i odmierz 20 minut.
- Na koniec dodaj serek śmietankowy i wymieszaj. Zupa pieczarkowa z kuskusem jest już gotowa. Przelej ją na talerze i posyp koperkiem.
Kilka słów o kuskusie perłowym
Podobnie jak ten drobny powstaje z pszenicy durum, tyle że jest większy, bo ma 2-3 mm średnicy. Zwraca się też uwagę na jego sprężystość. Z tego powodu gotuje się też dłużej, dlatego to idealny dodatek do zup właśnie, ale też do sałatek i dań głównych. Wystarczy wsypać go wywaru i chwilę pogotować razem, będzie gotowy w tym samym czasie co warzywa. Kuskus perłowy możecie też znać pod nazwą mhammas. Jest popularny w kuchni arabskiej, w części Afryki (Maroko, Tunezja, Algieria) i na południu Europy. Warto go jeść i u nas, ponieważ zawiera magnez, wapń, żelazo, potas i witaminy z grupy B. Jest też pełen błonnika, który korzystnie wpływa na układ trawienny.
