Tradycyjne parzenie kapusty na gołąbki nie należy do moich ulubionych zajęć. Wielki garnek, wrzątek, obracanie główki i wyciąganie kolejnych liści to sporo zachodu. A wystarczy chwila nieuwagi, żeby poparzyć palce albo porwać co ładniejsze liście. Jeśli też masz dość takiej gimnastyki, wypróbuj prostą metodę, która pozwala ograniczyć pilnowanie garnka do minimum. Nie potrzebujesz żadnych wymyślnych dodatków ani specjalnej odmiany kapusty.

Koniec z wyławianiem kapusty z wrzątku. Ten sprzęt zrobi większość pracy za ciebie

Zamiast parzyć kapustę w tradycyjnym garnku, wykorzystaj szybkowar. Dzięki wysokiemu ciśnieniu i gorącej parze liście szybciej miękną, a ty nie musisz co chwilę obracać główki i wyciągać jej z wrzątku.

W przypadku niewielkiej główki białej kapusty zacznij od 5 minut pod wysokim ciśnieniem. Po zakończeniu programu i uwolnieniu ciśnienia wyjmij kapustę i sprawdź jej liście. Większość powinna być miękka i elastyczna, dzięki czemu łatwo zawiniesz w nie farsz. Jeśli wewnętrzne warstwy nadal są sztywne, możesz ponownie włożyć główkę do szybkowaru i krótko ją doparzyć.

Co daje taka metoda? Przede wszystkim oszczędza ci pracy. Para zmiękcza włókna kapusty, dzięki czemu liście stają się bardziej giętkie i łatwiej zawinąć w nie farsz. Nie są też zanurzone w dużej ilości wody, więc nie trzeba ich odsączać.

Ważne, żeby nie przesadzić z czasem. Liście powinny być miękkie, ale nadal na tyle sprężyste, by nie rozpadały się podczas formowania gołąbków.

Jak sparzyć całą kapustę w szybkowarze? Kilka prostych kroków

Do przygotowania kapusty potrzebujesz średniej główki białej kapusty, wody oraz wkładki lub kratki do gotowania na parze, przeznaczonej do twojego szybkowaru.

  1. Usuń z kapusty uszkodzone liście, opłucz główkę i ostrym nożem wytnij twardy głąb. Dzięki temu łatwiej oddzielisz kolejne warstwy.
  2. Wlej do szybkowaru minimalną ilość wody wymaganą przez producenta. W wielu modelach elektrycznych jest to około 250 ml, ale zawsze sprawdź instrukcję urządzenia.
  3. Umieść na dnie kratkę do gotowania na parze, a na niej ułóż kapustę. Główka nie powinna blokować zamknięcia pokrywy, dlatego przy tej metodzie sprawdzi się raczej niewielka kapusta (chyba że masz bardzo duży szybkowar).
  4. Zamknij pokrywę i ustaw wysokie ciśnienie. Na początek wybierz 3-5 minut, jeśli kapusta jest niewielka.
  5. Po zakończeniu gotowania uwolnij parę. Dopiero gdy ciśnienie całkowicie spadnie, otwórz pokrywę.
  6. Ostrożnie wyjmij główkę, pozostaw ją do lekkiego przestygnięcia i zacznij oddzielać liście. Jeśli wewnętrzne warstwy są nadal sztywne, włóż kapustę ponownie do szybkowaru i dogotuj.

Ważne: podane 3-5 minut oznacza czas pracy pod osiągniętym ciśnieniem. Rozgrzewanie urządzenia oraz uwalnianie ciśnienia zajmują dodatkowe minuty. 

Nie potrzebujesz całej główki? Pojedyncze liście przygotujesz jeszcze szybciej

Jeśli robisz tylko kilka gołąbków, nie musisz wkładać do szybkowaru całej kapusty. Możesz przygotować pojedyncze liście.

W takim przypadku zacznij od 2 minut pod wysokim ciśnieniem. Ułóż liście luźno w specjalnym koszyczku do gotowania na parze, nie ugniataj ich i nie wciskaj na siłę. Dzięki temu ograniczysz ryzyko uszkodzenia delikatnej struktury.

Po zakończeniu programu uwolnij ciśnienie zgodnie z zaleceniami producenta. Następnie sprawdź, czy liście swobodnie się zginają.