Świąteczny obiad co roku wyglądał w naszym domu podobnie - pieczona karkówka, indyk albo kotlety mielone czy z panierowanego kurczaka. W końcu jednak wszystkim nam się to znudziło, więc postanowiłam trochę pogrzebać i poszukać czegoś innego. W ten sposób znalazłam pieczone gniazdka z mięsa z jajkiem. To prosty patent na danie, które wygląda odświętnie, dobrze smakuje na ciepło i na zimno, a przy tym nie wymaga skomplikowanych składników. Masz tu chrupiący wierzch, soczyste mięso, roztopiony ser i jajko, które od razu przyciąga wzrok na wielkanocnym stole. Spróbuj, a być może zakochasz się w tym przepisie tak samo jak ja.

Mięsne gniazda z jajkiem - alternatywa dla zwykłego kotleta mielonego

Mięsne gniazdka z jajkiem w środku to idealny obiad na Wielkanoc. To danie pięknie wpisuje się w świąteczny klimat, bo w końcu jajko od razu kojarzy się z Wielkanocą, a mięso mielone daje konkretną, sycącą bazę. Gdy pierwszy raz zobaczyłam je w sieci, bałam się, że przepis będzie skomplikowany, ale okazało się, że to banał. Masa mięsna powstaje bowiem identycznie jak kotlety mielone, a jedyną różnicą jest to, że trzeba ją uformować nieco inaczej i zapiec w piekarniku.

Najpierw trzeba przygotować kulki z mięsnej masy, a potem zrobić w nich zgłębienia jak gniazdka i obtoczyć całość w cienkiej warstwie bułki tartej oraz wypełnić tartym serem. Jajko wbija się natomiast dopiero po chwili zapiekania, aby wszystko ładnie utrzymało kształt i nie rozjechało się w piekarniku. Nie ma tu więc specjalnie więcej pracy, niż przy klasycznych mielonych, a nawet idzie łatwiej, bo wszystko robi się samo w piekarniku i nie trzeba stać nad patelnią i przewracać mięsa w pryskającym tłuszczu. 


Fot. AdobeStock, san_ta

Gniazda z mięsa mielonego zapiekane z jajkiem - przepis

Składniki:

  • 700 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
  • 1 mała cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 jajko do masy mięsnej,
  • 3 łyżki bułki tartej,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra,
  • 80 g tartego sera żółtego
  • bułka tarta do obtoczenia,
  • 6 małych jajek,
  • 1 łyżeczka oleju do posmarowania blachy.

Sposób przygotowania:

  1. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę albo bardzo drobno posiekaj.
  2. Do dużej miski włóż mięso mielone. Dodaj cebulę, czosnek, 1 jajko, bułkę tartą, musztardę, majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz. Wyrabiaj masę ręką przez kilka minut, aż stanie się zwarta, jednolita i lekko klejąca. 
  3. Tak przygotowaną masę mięsną odstaw masę na 10 minut. W tym czasie bułka tarta wchłonie część wilgoci i łatwiej uformujesz gniazdka.
  4. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj olejem.
  5. Podziel masę mięsną na 6 równych części. Z każdej uformuj kulę, a potem lekko ją spłaszcz. Zrób w środku szerokie zagłębienie, tak aby powstało gniazdko z wyraźnym rantem. Brzegi powinny być dość wysokie, bo utrzymają ser i jajko.
  6. Każde gniazdko obtocz delikatnie z wierzchu i po bokach w bułce tartej. Dzięki temu po upieczeniu mięso będzie miało bardziej apetyczną, lekko chrupiącą skórkę.
  7. Ułóż gniazdka na blasze w niewielkich odstępach. W środek każdego nałóż trochę tartego sera. Wstaw blachę do piekarnika na około 15 minut. Ten etap pozwoli mięsu lekko się ściąć, więc po dodaniu jajka nic się nie rozleje.
  8. Po 15 minutach wyjmij blachę. Jeśli w zagłębieniach zebrało się sporo soku, delikatnie odsącz go łyżeczką. Następnie ostrożnie wbij do każdego gniazdka po jednym jajku. Przy jajach przepiórczych będzie to prostsze, a efekt wizualny wyjdzie bardzo zgrabny.
  9. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika na kolejne 10-12 minut. Piecz tyle, aż białko jajka się zetnie, a żółtko pozostanie lekko miękkie lub piecz trochę dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte jajko.