Przyznam szczerze, że w ostatnim czasie wpadłem w małą obsesję na punkcie tych kluseczek. Chociaż są typowym polskim kulinarnym standardem, ja odkryłem je na nowo dopiero teraz. Zwłasczza gdy zacząłem przyrządzać je na słodko, z dodatkiem masła, cynamonu i z dodatkową szczyptą soli.

Po co dodawać sól do klusek leniwych?

Solenie wody na kluski leniwe wydaje się dla wszystkich tak naturalne jak amen w pacierzu. Robi się to zwykle niemal z marszu i bardzo słusznie. Sęk w tym, że takie „osolenie” to dla leniwych stanowczo za mało. Co prawda większość z nas je je na ciepło, ale to wcale nie oznacza, że można rezygnować z odpowiednio dużego dodatku soli.

Sól także i w daniach deserowych odpowiada za sporą część smaku. Zwłaszcza, gdy mamy do czynienia z takim składnikiem jak wybitnie neutralny w smaku ser biały. Do twarogu aż prosi dodać się nieco właśnie soli, by wyciągnąć z niego to, co najlepsze. Dlatego też osobiście praktykuję od niedawna aż trzykrotne użycie solniczki przy kluskach leniwych. 

Nie tylko solę wodę do ich gotowania, ale też dodaję odrobinę do samego ciasta, a także na końcu posypuje gotowe leniwe odrobiną soli wraz z cukrem i cynamonem. Efekt? Po prostu pychotka! Warto jednak pamiętać, by ostatecznie nie przeholować z machaniem solniczką i próbować kluseczek zwłaszcza na ostatnim etapie przygotowań, dostrajając smak do swoich gustów.

Przepis na kluski leniwe 

Składniki:

  • 1 kostka twarogu, najlepiej pełnotłustego (250 g)
  • Pół szklanki mąki (ok. 80 g)
  • 1 jajko
  • Sól

Dodatkowo:

  • 1-2 łyżki masła
  • Szczypta cynamonu
  • Szczypta cukru

Przygotowanie:

  1. Twaróg rozmieszaj w misce widelcem wraz z 1 wbitym jajkiem. Dodaj niedużą szczyptę soli i pół szklanki mąki. Połącz wszystkie składniki do uzyskania lekko klejącej się masy.
  2. Wysyp mąkę na deskę do krojenia większych rozmiarów lub na stolnicę. Mąki nie powinno być za dużo, wystarczy, by delikatnie pokrywała powierzchnię, na której pracujesz z ciastem.
  3. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki. Uważaj jednak, by z nią nie przesadzić. Zbyt dużo mąki w cieście na kluski leniwe sprawi, że wyjdą zbyt zbite i twarde.
  4. Z ciasta wyrób dwa podłużne warkocze. Wytnij z nich kluseczki, najlepiej krojąc ciasto pod kątem, dla uzyskania bardziej eleganckiego wyglądu.
  5. W garnku zagotuj wodę. Posól ją tak samo, jak solisz wodę na makaron.
  6. Gdy woda będzie się gotować, wrzuć kluski. Od razu poruszaj całym garnkiem lub delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, by uniknąć sklejenia się klusek lub przywarcia ich do dna garnka w początkowej fazie gotowania.
  7. Gdy kluski wypłyną na wierzch, gotuj je jeszcze przez ok. 2-3 min. Czas gotowania zależy od wielkości leniwych zależy od ich wielkości.
  8. Na patelni rozpuść masło. Wrzuć na nią odcedzone łyżką cedzakową kluski, dodaj cynamon, cukier wedle uznania i jeszcze dodatkową, niewielką szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, by kluski pokryły się warstwą przypraw i tłuszczu.

Podawaj natychmiast bez innych dodatków lub jeszcze z jogurtem, śmietaną lub np. dżemem, powidłami lub świeżymi owocami.
Smacznego!