Teraz sama szykuję pyszne leniwe dla swoich najbliższych. W środku tygodnia często gotuję w biegu, więc pomijam 1 etap i dzięki temu mam kluski leniwe w kwadrans. Pomruki zadowolenia, dochodzące znad talerzy, podpowiadają mi, że pójście na skróty nie odbiera ekspresowym „leniwcom” smakowitości. 

Kluski leniwe w kwadrans - jaki jest ich sekret?

Zarówno moja mama, jak i babcie, przygotowywały kluski leniwe z dodatkiem osobno ubitej piany z białek. Ta dodatkowa czynność sprawiała, że danie było wyjątkowo mięciutkie i puszyste. Ja jednak nie zawsze mam na to czas. Metodą prób i błędów odkryłam, że jeśli użyję twarogu półtłustego najlepszej jakości (polecam ten ze Strzałkowa) oraz minimalnej ilości mąki pszennej, mogę wbić do masy całe jajka i nie stracić idealnej konsystencji kluseczek. 

Najważniejsze w moim przepisie jest właśnie oszczędne i sukcesywne dosypywanie mąki. Zawsze przygotowuję sobie 2 szklanki tego dodatku, ale do masy z 500 g twarogu najpierw dorzucam tylko 1 szklankę, mieszam, a następnie dosypuję mąkę po odrobince, cały czas mieszając i sprawdzając, czy konsystencja masy już jest w punkt. Wolę zrobić takie ciasto na leniwe, które będzie się lekko kleić do rąk, niż przygotować zbyt zwartą i suchą masę, z której kluski wyjdą twardawe lub gumowate. 

Tak naprawdę dodawanie mąki jest jedynym etapem, któremu warto poświęcić więcej uwagi i czasu. Cała reszta idzie błyskawicznie i po maksimum kwadransie mam na desce do krojenia surowe kluseczki, które mogę już wrzucać do garnka z wrzątkiem. Gdy się gotują, szykuję okrasę lub dodatki i po chwili mam pyszny obiad lub słodki podwieczorek dla siebie oraz bliskich. 

Fot. Getty/iStock, Oksana_S

Przepis na ekspresowe kluski leniwe 

Składniki: 

  • 500 g półtłustego twarogu
  • ok. 2 szklanki mąki pszennej 
  • 3 jajka „zerówki”
  • 2,5 łyżki cukru wanilinowego
  • sól

Sposób przygotowania: 

  1. W garnku wstaw dużą ilość wody.
  2. Gdy woda zaczyna się gotować, twaróg przełóż do miski i rozgnieć go widelcem na gładką masę (możesz go też przepuścić przez praskę do ziemniaków lub zblendować).
  3. Do twarogu wbij całe jajka, dosyp cukier wanilinowy i 1/2 mąki pszennej (czyli 1 szklankę).
  4. Wymieszaj całość łyżką, a potem dodawaj stopniowo tyle mąki, ile wchłonie masa (im więcej dosypiesz mąki, tym mniej delikatne i miękkie będą kluseczki po ugotowaniu, więc warto zwrócić uwagę na ten etap i nie przesadzać z tym dodatkiem).
  5. Następnie sprawnie zagnieć gładkie ciasto.
  6. Podziel je na 4 części.
  7. Z każdej uformuj wałeczek, delikatnie go spłaszcz, a potem pokrój z ukosa na niewielkie kluski.
  8. Kluski leniwe wrzuć na osolony wrzątek i gotuj je 1-2 minuty, licząc od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  9. Ugotowane kluseczki wyłów łyżką cedzakową i przełóż na talerze. 

Kluski leniwe w 15 minut najlepiej smakują na gorąco. Polej je np. roztopionym masłem, a na koniec posyp cukrem albo cukrem i cynamonem. W sezonie na truskawki ja najchętniej podaję je z tymi świeżymi owocami oraz kleksem kwaśnej śmietany.