To świetny sposób na mielone, jeśli masz dość stania przy patelni i pilnowania, czy kotlety się nie przypalą. Wkładasz je do piekarnika i dajesz im spokojnie się upiec. W międzyczasie możesz zrobić surówkę albo po prostu odetchnąć. U mnie ten patent przyjął się na dobre, bo mięso zostaje miękkie, a pieczarkowy farsz w środku robi całą robotę. Rodzina prosi o nie co kilka dni.
Jak zrobić pieczone kotlety mielone z pieczarkami i serem?
Tych kotletów nie smaży się na tłuszczu, tylko formuje z wgłębieniem w środku. Do środka wkłada się wcześniej podsmażone pieczarki z cebulą, a na wierzch porcję sera. Podczas pieczenia ser się rozpuszcza i lekko zapieka, a aromat grzybów przenika do mięsa.
Nie pomijaj etapu podsmażania pieczarek. Surowe puszczą za dużo wody i kotlety mogą wyjść rozwodnione. Podsmaż je krótko, ale konkretnie, aż odparują i lekko się zrumienią. Dzięki temu smak będzie głębszy, a struktura idealna.
Przepis na pieczone kotlety mielone z pieczarkami i serem
Składniki
- 800 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 średnia cebula lub 2 małe
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej + 2 łyżki do podsypania
- 2 łyżki mleka
- 300 g pieczarek
- 100–150 g sera żółtego startego
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju do smażenia pieczarek
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki nasion mielonej kolendry
Sposób przygotowania
- Obierz cebulę. Połowę drobno posiekaj do mięsa, drugą połowę pokrój w kostkę do pieczarek.
- Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę lub w ćwiartki - to zależy od upodobań.
- Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju. Wrzuć cebulę przeznaczoną do farszu i smaż 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż odparują wodę i lekko się zarumienią. Nie mieszaj podczas smażenia. Pod koniec dopraw solą i pieprzem. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Do dużej miski włóż mięso mielone. Dodaj surową, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą i mleko. Dopraw solą, pieprzem, kolendrą i majerankiem.
- Wyrabiaj masę ręką przez kilka minut, aż stanie się jednolita i lekko kleista. Jeśli jest zbyt luźna, dosyp odrobinę bułki tartej.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Podziel masę mięsną na 6–8 równych części. Z każdej uformuj kulę, a następnie spłaszcz ją i zrób w środku wyraźne wgłębienie, tworząc coś w rodzaju miseczki.
- Do każdego wgłębienia nałóż porcję podsmażonych pieczarek. Wierzch posyp startym serem.
- Ułóż kotlety na blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30–35 minut, aż mięso będzie dobrze ścięte, a ser rozpuszczony i lekko złocisty.
- Jeśli chcesz mocniej zapieczony wierzch, włącz na ostatnie 3–4 minuty funkcję termoobiegu lub grill, ale pilnuj, żeby ser się nie przypalił.
Adobe Stock, Pixel-Shot
Wyjmij kotlety i daj im odpocząć 5 minut przed podaniem. Wtedy soki równomiernie się rozłożą i mięso będzie bardziej soczyste.
Z czym podać te kotlety, żeby zrobić wrażenie przy stole?
Podaj je z klasycznym puree ziemniaczanym i mizerią, jeśli chcesz domowy obiad jak u mamy. Jeśli zależy ci na czymś lżejszym, zrób sałatkę z rukoli, pomidorków i lekkiego sosu winegret. Te kotlety dobrze smakują też z kaszą gryczaną albo pieczonymi ziemniakami z ziołami.
Gdy robię je dla gości, układam na półmisku i posypuję świeżą natką. Rozpuszczony ser i złocisty wierzch wyglądają bardzo apetycznie bez dodatkowych ozdób.
