Nazwa miejscowości Radzionków z pewnością nie mówi wiele całemu kraju. Co najwyżej może się kojarzyć starszym kibicom piłkarskim z klubem o nazwie Ruch, który moment swojej chwały przeżywał w latach 90., ale na pewno nie z kotletami. Nie zmienia to jednak faktu, że pod tą nietypową nazwą od pewnego czasu zaczął krążyć w internecie niezwykle ciekawy przepis na soczyste kotlety mielone. Soczyste, bo z wkładką warzywną, która utrzymuje wilgotność i nadaje im lekkości.
Wiem to z własnego doświadczenia. Przetestowałem tę recepturę w swoim domu i rzeczywiście jest tak, że mają w sobie mnóstwo wilgoci. Wzmianka o serwetkach nie jest więc żadną przesadą. Wolę po prostu mieć pewność, że nikomu nic nie będzie leciało po brodzie w trakcie jedzenia!
Dlaczego kotlety radzionkowskie wychodzą tak soczyste?
Najważniejsze w tym przepisie jest to, że warzywa powoli oddają wodę podczas smażenia. Dzięki temu kotlety nie wysychają, tylko zachowują wilgoć w środku. To dlatego są tak miękkie i delikatne. Jeśli kiedykolwiek narzekałeś, że twoje mielone są twarde albo suche, to właśnie tutaj znajdziesz rozwiązanie.
Przygotuj sobie dużą miskę, tarkę do warzyw i patelnię z grubym dnem. To wystarczy. Nie potrzebujesz miksera ani robota kuchennego. Całość zrobisz ręcznie w kilka minut. Pamiętaj tylko, żeby dobrze odcisnąć nadmiar wody z warzyw, bo lepiej, żeby masa jednak była zbyt rzadka.
Ważna jest także jak zwykle jakość mięsa. Wybierz mielone z łopatki lub karkówki, czyli takie będzie miało odpowiednią ilość tłuszczu, który dodatkowo wpływa na smak i soczystość. Zbyt chude mięso sprawi, że kotlety stracą charakter.
Przepis na kotlety radzionkowskie
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (np. łopatka wieprzowa)
- 1 średnia cebula
- 1 marchewka
- 1 mała cukinia
- 1 jajko
- 1 bułka namoczona w mleku
- 2 ząbki czosnku
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i marchewkę, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach.
- Cukinię zetrzyj na tarce i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
- Bułkę namocz w mleku, a potem odciśnij i dodaj do miski.
- Do dużej miski włóż mięso mielone, starte warzywa, jajko i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodaj sól, pieprz i majeranek, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko ręką, aż masa będzie jednolita.
- Formuj z masy średniej wielkości kotlety.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu przez około 5-6 minut z każdej strony, aż będą rumiane.
- Po usmażeniu odsącz kotlety na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Smacznego!
