Do tego francuskiego ciasta pasują wszystkie najprzyjemniejsze przymiotniki, jakie tylko da się przypisać hitowym wypiekom. Szafować da się bez zastanowienia takimi określeniami jak: proste, bez miksera, dla leniuchów, bez filozofii, rózgą mieszane i bez ważenia składników. A potem epitetami, które zachęcają do przepisu nie tylko ze względu na łatwość przygotowania: złociste, puszyste, pulchne, wilgotne, rozpływające się w ustach. Poradzi sobie z nim każdy i każdy skusi się na drugi kawałek. Lepiej więc sięgnąć od razu po dwie keksówki i nie rozmieniać się na drobne. 

Francuskie ciasto kubeczkowe – jak powstaje?

Dziecinnie proste ciasto nabiera tu dosłownego znaczenia, skoro mali Francuzi i Francuzki uczą się go od najmłodszych lat. I nie ma w tym przesady. Cały proces ułatwia nie tylko fakt, że nie trzeba ucierać masła lub żółtek czy też ubijać piany z białek, ale przede wszystkim użycie kubeczka po jogurcie jako miarki. Odpada zabawa z wagą kuchenną i konieczność brudzenia dodatkowych naczyń. 

Warto wiedzieć, że typowe opakowanie jogurtu naturalnego we Francji mieści około 120–150 g produktu, ale dokładna gramatura w tym przepisie nie jest aż tak istotna. Ważne, by proporcje się zgadzały i by wybrać odpowiednią foremkę. Do ciasta z małego kubka jogurtu potrzebna będzie keksówka o długości około 22 cm i szerokości około 12 cm.  

Na czym polega metoda 1-2-3?

Proporcje do zapamiętania są równie proste jak sama metoda i opierają się tylko na trzech cyfrach. Na jeden kubeczek jogurtu mają więc przypaść dwa kubeczki cukru i trzy kubeczki mąki pszennej. Potrzebny będzie również 1 kubeczek oleju o neutralnym smaku, dzięki któremu ciasto zachowuje swoją wilgotność. Do tego dochodzą 3 jajka i 2 łyżeczki proszku do pieczenia, których masa potrzebuje, by wyrosnąć na piękną, złocistą babkę. 

Jak to zwykle bywa w przepisach bez miksera, wystarczy połączyć płynne składniki rózgą kuchenną, a następnie dosypać suche i całość potraktować już szpatułką, z delikatnością godną dziecięcej rączki. 

To cała filozofia, ale ciasto można też dowolnie wzbogacić. Na przykład jesiennymi malinami, wiórkami kokosowymi lub kawałkami czekolady. Ważne, żeby nie przesadzać z ilością ani nie dodawać bardzo soczystych składników, które mogłyby negatywnie wpłynąć na strukturę ciasta. 

Prostą recepturę z francuskiego domu rodzinnego łatwo też modyfikować zgodnie ze specyficznymi wymaganiami własnego jadłospisu, na przykład poprzez wykorzystanie słodzika zamiast cukru, mąki bezglutenowej lub roślinnego jogurtu.

Przepis na francuskie ciasto jogurtowe bez miksera

Składniki:

  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego (ok. 150 g)
  • 1 kubeczek oleju
  • 2 kubeczki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 kubeczki mąki
  • 3 jajka
  • opcjonalnie: esencja waniliowa, skórka z cytryny lub ulubiony aromat

Przygotowanie:

  1. Połącz jogurt, olej i jajka za pomocą rózgi, tak żeby powstała jednorodna masa.
  2. Oczyść i osusz kubeczek po jogurcie, żeby suche składniki się do niego nie przyklejały.
  3. Dosyp cukier do masy jajeczno-jogurtowej. Wymieszaj, by go rozpuścić.
  4. Dodaj do płynnych składników mąkę oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia.
  5. Przelej ciasto do keksówki wyłożonej pergaminem lub natłuszczonej i oprószonej mąką.
  6. Piecz przez około 40–50 minut w 180°C (do suchego patyczka).
  7. Studź gotowe ciasto jogurtowe przez mniej więcej 30 minut na kratce przed pokrojeniem.