Jeśli lubisz lekkie desery, ten przepis na ciasto jogurtowe koniecznie sobie zapisz. Potrzebujesz tylko kilku prostych składników, a większość pracy zrobi za ciebie piekarnik. Zwróć uwagę na temperaturę produktów i sposób pieczenia, bo właśnie te dwa elementy mają największe znaczenie dla końcowej konsystencji. Jeśli ich przypilnujesz, uzyskasz chmurkowe ciasto, które wprost rozpływa się w ustach.

Trik z piekarnikiem robi robotę

Sekret tego ciasta tkwi w pieczeniu w kąpieli wodnej. Wstaw formę z masą do większego naczynia, a następnie wlej do niego gorącą wodę mniej więcej do 1/3 lub połowy wysokości formy. Dopiero wtedy włóż całość do piekarnika.

Dzięki temu ciasto nie dostaje od razu mocnego, suchego ciepła. Woda łagodzi temperaturę wokół formy, więc masa piecze się spokojniej i bardziej równomiernie. Sama stosuję ten sposób szczególnie przy delikatnych sernikach i lekkich masach na bazie jajek, bo łatwiej wtedy uniknąć przesuszonych brzegów.

Nie nalewaj jednak wody zbyt wysoko i dobrze zabezpiecz tortownicę folią aluminiową. Dzięki temu woda nie przedostanie się do środka, a ciasto zachowa lekką, miękką strukturę. Ten sposób dobrze sprawdza się także przy sernikach, bo ogranicza ryzyko przesuszenia i gwałtownego opadnięcia masy.

Przepis na delikatne ciasto jogurtowe bez mąki

Składniki:

  • 450 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
  • 5 jajek w temperaturze pokojowej
  • 50 ml oleju
  • 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj tortownicę o średnicy około 20-22 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia. Jeśli forma jest rozpinana, owiń ją z zewnątrz folią aluminiową.
  2. Oddziel białka od żółtek.
  3. Białka ubij na sztywno. Stopniowo wsypuj cukier i miksuj, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
  4. Żółtka wymieszaj z jogurtem, olejem, budyniem i sokiem z cytryny.
  5. Dodawaj pianę z białek partiami i delikatnie mieszaj łopatką od dołu do góry.
  6. Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch.
  7. Ustaw tortownicę w większym naczyniu. Wlej gorącą wodę mniej więcej do 1/3-1/2 wysokości formy.
  8. Piecz około 40-50 minut w 180 stopniach C.
  9. Po pieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na około 10 minut. Następnie wyjmij je i dokładnie wystudź.

Porady na idealne ciasto jogurtowe bez mąki

  • Nie pomijaj ogrzewania składników do temperatury pokojowej. Zimny jogurt może utrudnić uzyskanie jednolitej masy.
  • Pianę z białek mieszaj bardzo delikatnie i tylko do połączenia składników.
  • Zamiast budyniu waniliowego użyj śmietankowego albo kokosowego.
  • Do masy możesz też dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy.
  • Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, wybierz gęsty jogurt grecki.
  • Jeśli używasz tortownicy, dobrze zabezpiecz ją folią, żeby woda nie dostała się do środka.
  • Nie krój też ciasta od razu po wyjęciu z piekarnika. Po wystudzeniu będzie bardziej zwarte i łatwiej podzielisz je na równe kawałki.