Masz ochotę na coś lekkiego, owocowego i efektownego? Ten sernik sprawdzi się idealnie latem, kiedy jagody i truskawki są w szczycie sezonu, a chłodny deser z lodówki przynosi ulgę w upał. Przepis Siostry Anastazji to coś więcej niż klasyka. To przemyślana kompozycja smaków i struktur. Każda warstwa wnosi coś innego, lekkość, świeżość, delikatną kwasowość i aksamitność.

Owocowy sernik z przepisu Siostry Anastazji

Siostra Anastazja słynie z przepisów, które zawsze wychodzą, a ten sernik ma kilka atutów. Puszysta konsystencja, lekkość, warstwy z owocami i piękny wygląd zachęcają do spróbowania. Co ciekawe, masa serowa nie wymaga pieczenia, dzięki czemu sernik jest szybki i mniej ryzykowny. Nie ma tu mowy o zakalcu czy opadnięciu. Zamiast żmudnego spodu z herbatników siostra Anastazja proponuje klasyczny, domowy i delikatny biszkopt. Całość wieńczy błyszcząca warstwa morelowego dżemu z żelatyną, która nie tylko zamyka deser smakowo, ale też pięknie go dekoruje.

Przepis na sernik z jagodami i truskawkami Siostry Anastazji

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

  • 1 i 1/4 kg twarogu dwukrotnie mielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 35-40 dag cukru pudru
  • 9 łyżeczek żelatyny
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki zmiksowanych jagód (u mnie borówek)
  • 3 łyżki zmiksowanych truskawek

Składniki na wierzch:

  • 1 słoik dżemu brzoskwiniowego lub morelowego
  • 1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec dodawaj stopniowo cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku i miksuj dalej. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy, delikatnie mieszając. Wylej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 20-25 minut w 180°C. Odstaw do wystudzenia.
  2. Rozpuść żelatynę. Podgrzej mleko (nie gotuj) i wsyp 9 łyżeczek żelatyny. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Podziel na trzy równe porcje.
  3. Przygotuj masy serowe. W dużej misce wymieszaj twaróg z mascarpone i cukrem pudrem. Podziel masę na trzy równe części. Do jednej dodaj zmiksowane jagody i jedną część żelatyny, do drugiej dodaj zmiksowane truskawki i drugą część żelatyny, do trzeciej tylko ostatnią porcję żelatyny (to będzie masa biała).
  4. Zrób warstwę dżemu. Zmiksuj dżem, wsyp suchą żelatynę i delikatnie podgrzewaj, aż żelatyna się rozpuści. Zdejmij z ognia i ostudź.
  5. Złóż sernik. Na biszkopt wyłóż kolejno: masę jagodową, truskawkową, białą. Wyrównuj każdą warstwę i staraj się, by były równe. Na koniec rozsmaruj ostudzony dżem i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia.

Źródło przepisu: siostra-anastazja.pl