Wiaderko 500 g masła klarowanego, w zależności od marki, miasta i konkretnego sklepu, kosztuje obecnie między 12 a 30 zł. Zdarzają się co prawda promocje, jak np. ostatnio w Biedronce, gdzie takie wiaderko można było dorwać za 10 zł, ale to przy zakupie minimum dwóch. Przy okazji podpowiem, że kilka sprawdzonych sposobów na to, jak zaoszczędzić na maśle, znajdziesz na naszym redakcyjnym kanale messenger. 

A wracając do masła klarowanego: co, jeśli powiem ci, że ponad litr (dokładnie 1,1 kg) takiego masła dobrej jakości możesz mieć za mniej niż 7 zł? To nie żart, tylko domowy sprytny patent.

Jak zrobić ponad 1 litr masła klarowanego za 6,93 zł?

Tanie masło klarowane przygotujesz samodzielnie ze zwykłego masła za grosze. Ostatnimi czasy w dyskontach można było kupić kostkę masła nawet za 0,88 zł lub 0,99 zł. Ja dorwałam w promocji kostki za 0,99 zł i oczywiście od razu zrobiłam spory zapas. Niedawno zajrzałam do zamrażarki i przekonałam się, że nic już do niej nie da się wcisnąć właśnie z powodu tej żelaznej rezerwy. Żeby znaleźć miejsce na mięso, musiałam rozmrozić prawie 10 kostek masła. Część zużyłam do kruchego ciasta i na kanapki, a z reszty przygotowałam domowe masło klarowane.

Żeby otrzymać 1,1 litra (1,1 kg) gotowego produktu, roztopiłam 7 kostek masła 82%. Za każde zapłaciłam w promocji 0,99 zł, więc rachunek wyszedł prosty: ponad kilogramowe wiaderko domowego masła klarowanego kosztowało mnie 6,93 zł. Gdy spojrzysz na ceny sklepowe, przyznasz, że to bardzo oszczędny i sprytny trik, który rozwala system.  

Fot. Adobe Stock, vegefox.com

Domowe masło klarowane krok po kroku

Przygotowanie taniego masła klarowanego w zaciszu własnej kuchni to bułka z masłem. 7 kostek odwiń ze sreberka, włóż do garnka z grubszym dnem i podgrzewaj je na bardzo małym ogniu. Nie spiesz się, pozwól im spokojnie się roztopić (nie mieszaj). Najlepszy aromat jest właśnie wtedy, kiedy masło bardzo powoli i zupełnie samo się topi. 

Gdy na wierzchu pojawi się pianka, woda zacznie odparowywać, a na zauważysz złocistobrązowe drobinki, delikatnie zbierz pianę łyżką. Kiedy masło stanie się już idealnie przejrzyste, lekko bursztynowe, a jego zapach będzie lekko orzechowy, wyłącz ogień pod garnkiem. Gotowe masło klarowane przecedź przez suchą gazę do czystego pojemnika. Używając go, zawsze nabieraj porcję czystą, osuszoną łyżeczką, żeby do środka nie dostała się wilgoć.

Jak je przechowywać tak przygotowane domowe masło klarowane?

  • w czystym, suchym pojemniku
  • w temperaturze pokojowej (wtedy najlepiej je zużyć w ciągu 3 tygodni) 
  • w lodówce (wtedy możesz go używać do 1/2 roku)
  • w zamrażarce (maksymalnie do 1 roku) 

Do czego wykorzystać domowe masło klarowane?

Tanie masło klarowane to uniwersalny produkt, którego możesz używać niemal na co dzień. Przede wszystkim nadaje się do smażenia - ja robię na nim kotlety schabowe i mielone, warzywa, steki, ryby, placki ziemniaczane, racuchy, naleśniki oraz odsmażane pierogi czy kartofelki.

Takie masło doskonale sprawdza się także w kruchych ciastach i ciasteczkach, chlebach oraz bułkach, maślanych sosach, kremach i polewach do deserów. Dodaję je również do zup, żeby podkręcić ich smak oraz do młodej kapusty zasmażanej.