Jeśli kiedykolwiek zabrałeś się za łupanie pestek dyni, to pewnie dobrze wiesz, jak szybko ta czynność z relaksującej zmienia się w mękę. Na początku idzie nieźle – pestki są jeszcze świeże, miękkie, łatwo się otwierają. Ale wystarczy, że zostawisz je na kilka godzin na talerzu i już zaczyna się robić pod górkę. Łupinki twardnieją, kruszą się przy każdej próbie otwarcia, a dostanie się do środka graniczy z cudem. Zamiast pysznej i zdrowej przekąski, masz pestki porozwalane na kawałki i bolące palce. A przecież wystarczy zwrócić uwagę na jedną rzecz: nie dopuścić, żeby łupinki całkowicie wyschły. To naprawdę robi różnicę.

Dlaczego łupiny pestek dyni twardnieją i zaczynają się kruszyć?

Łupina pestki dyni działa jak jej naturalna ochrona – ma zatrzymać wilgoć wewnątrz i osłonić nasiono. Kiedy pestki schną na powietrzu, woda z ich wnętrza powoli odparowuje. Jeśli zostawisz je zbyt długo, na przykład całą noc na blacie albo przy kaloryferze, łupina zrobi się sucha i bardzo twarda. 

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że to dobrze. Niestety, w praktyce to oznacza jedno: przy próbie łupania pestki pękają w przypadkowych miejscach, kruszą się, a samo ziarenko też łatwo uszkodzić. Do tego dłonie szybko się męczą, paznokcie też mogą się zniszczyć. Właśnie dlatego nie warto łupin suszyć do końca. Zacznij je obierać, kiedy łupinka jest wciąż elastyczna i daje się łatwo przeciąć paznokciem.

Łupanie ma miękko idzie dużo szybciej - to tylko 2 kroki

Po wyciągnięciu ich z dyni rozłóż je na płaskim talerzu, najlepiej bez mycia, i zostaw w temperaturze pokojowej na około 5–6 godzin. W tym czasie odparuje nadmiar wilgoci, ale łupiny wciąż będą miękkie. Dotknij pestek – powinny być dość suche w dotyku, ale kiedy lekko je naciśniesz, poczujesz, że łupiny nie są jeszcze całkiem twarde. I właśnie wtedy najlepiej się za nie zabrać.

Wbij paznokieć w bok pestki, przetnij nim łupinkę wzdłuż, a potem drugim ruchem obróć pestkę i wyjmij środek. To wszystko – bez narzędzi, bez siłowania się, bez robienia bałaganu.

Jeśli wiesz, że nie obrobisz wszystkiego od razu, nie dopuść do wyschnięcia. Zawiń pestki w wilgotny ręcznik papierowy i włóż do lodówki. W ten sposób łupiny zachowają odpowiednią wilgotność i dadzą się obrać bez nerwów. 

Czy można łuskać pestki dyni jeszcze szybciej? Tak!

Jeszcze lepszy sposób, jeśli masz bardzo dużo pestek? Przygotuj sobie stanowisko – jedną miseczkę na pestki, drugą na łupiny, włącz sobie serial albo ulubiony podcast. Działaj seriami, najpierw nacinaj kilka łupin, potem je rozchylaj i wyciągaj smaczną pestkę. Możesz też spróbować delikatnie przygnieść pestki wałkiem, tylko uważaj, łatwo wtedy uszkodzić środek. Jeśli nie masz wprawy, lepiej pozostań przy metodzie ręcznej.