Jeśli znudziła ci się zwykła zielona fasolka szparagowa, sięgnij po odmianę dragon tongue. To fasolka, którą zapamiętasz na długo nie tylko przez jej nietypowy wygląd w kremowo-fioletowe prążki, ale przede wszystkim przez smak. Jest subtelniejsza niż żółta, bardziej aromatyczna niż zielona i nie wymaga wielu dodatków, żeby wypadła świetnie na talerzu. Gotuje się błyskawicznie i idealnie sprawdza się w prostych, letnich daniach. Jej najlepsze wydanie? Po prostu zrumieniona na maśle z bułką tartą.
Fasolka szparagowa dragon tongue
To fasolka typu bush, czyli niska, nie pnie się. Jej strąki są kremowe w fioletowe paski, dość szerokie i płaskie. Po ugotowaniu paski blakną, ale smak zostaje, słodkawy, łagodny, lekko orzechowy. Jest delikatniejsza niż inne odmiany, nie jest włóknista i gumowata, nawet po kilku minutach gotowania. Świetnie sprawdza się w prostych daniach, bo sama w sobie ma dużo smaku. Można ją jeść samą z bułką tartą, dodać do sałatek, makaronów, a nawet lekko podsmażyć z czosnkiem i oliwą.
Jak gotować marmurkową fasolkę szparagową?
Gotuje się ją krótko, wystarczy 4-6 minut w osolonym wrzątku albo na parze. Trzeba uważać, żeby jej nie rozgotować, bo może stracić swoją delikatność. Jeśli chcesz zachować fioletowe paski, po ugotowaniu przelej ją lodowatą wodą. To prosty trik, który zatrzymuje kolor.
Fasolka dragon tongue dobrze łączy się z maślanym smakiem, czosnkiem, koperkiem, ale też z orzechami, jajkami i pomidorami. Świetnie wygląda na talerzu, więc możesz spokojnie zaserwować ją gościom.
Gdzie kupić fasolkę szparagową marmurkową?
To odmiana, której nie znajdziesz w każdym sklepie. Najczęściej pojawia się na targach, w warzywniakach albo w lokalnych gospodarstwach ekologicznych. W sezonie kosztuje ok. 15-25 zł za kilogram. W porównaniu do zwykłej zielonej czy żółtej fasolki, dragon tongue jest droższa, ale warto się skusić choć raz w sezonie.
Jej smak i wygląd zdecydowanie wynagradzają cenę. Jeśli masz ogród albo balkon, możesz też posadzić ją samodzielnie. Nasiona są dostępne w internecie. Uprawia się ją podobnie jak zwykłą fasolkę, a zbiera, kiedy strąki mają ok. 12-15 cm długości.
Przepis na fasolkę szparagową dragon tongue z bułką tartą i masłem
Składniki:
- ok. 500 g fasolki szparagowej dragon tongue
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki bułki tartej
- sól do gotowania
- opcjonalnie: odrobina koperku albo kilka kropli soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Odetnij końcówki fasolki i przepłucz ją dokładnie.
- W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Wrzuć fasolkę i gotuj przez 4-6 minut.
- W międzyczasie na patelni rozpuść masło, dodaj bułkę tartą i smaż na małym ogniu, aż będzie złocista i pachnąca.
- Odcedź fasolkę i od razu przełóż na patelnię. Wymieszaj dokładnie, żeby każda fasolka była obtoczona w bułce.
- Podawaj od razu, ewentualnie posyp świeżym koperkiem lub skrop odrobiną soku z cytryny.
