Przygotowanie tych śliwek w occie metodą mojej babci zajmuje tylko 10 minut - jedną czynność wystarczy powtarzać przez 3 dni. A efekt? Aromatyczne, korzenne, jędrne śliwki, które świetnie smakują zimą jako dodatek do pieczeni, pasztetów albo po prostu jako słodko-kwaśna przekąska.
Dlaczego nie dryluję śliwek?
Spotkałam się z przepisami, gdzie śliwki trzeba najpierw wypestkować i dopiero potem marynować – zwykle w połówkach. Ale u nas w domu śliwki zawsze robiło się w całości. To ogromna oszczędność czasu, a smak i tak jest rewelacyjny. Po dwóch-trzech tygodniach w zalewie owoce miękną, ale wciąż trzymają formę i mają przyjemnie wyrazisty smak. Do takiej wersji najlepiej wybierz śliwki węgierki – muszą być dojrzałe, ale jeszcze jędrne i bez uszkodzeń. I koniecznie je nakłuj przed zalaniem gorącą marynatą, żeby skórka nie popękała.
Jak zrobić śliwki w occie bez drylowania?
Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut dziennie i nie wymaga specjalnych umiejętności ani sprzętu. W czasie, kiedy gotujesz marynatę, umyj śliwki, poprzekłuwaj je wykałaczką lub widelcem i włóż ciasno do słoików. Potem zalej gorącą zalewą i zakręć. Gotowe na dziś.
Przez następne 3 dni tylko zlewasz marynatę, zagotowujesz ją ponownie i znów wlewasz do tych samych słoików. Całość trwa nie więcej niż 10 minut. Potem wystarczy odstawić śliwki na około 2 tygodnie w chłodne miejsce, żeby nabrały smaku.
Zacznij od przygotowania słoików – muszą być czyste i suche. Możesz je wcześniej przelać wrzątkiem albo wysterylizować w piekarniku. Jeśli masz bardzo mało czasu, śliwki możesz przygotować wieczorem – marynatę zagotuj w międzyczasie, a potem wszystko zalej i gotowe. Kolejne dni są jeszcze prostsze – tylko zlewasz i zagotowujesz zalewę. Nie przejmuj się, jeśli śliwki lekko zblakną – to normalne. Zadbaj tylko, żeby przy ostatnim zalaniu wszystkie były dobrze przykryte płynem.
Jeśli należysz do miłośników domowych przetworów z owoców, skorzystaj nie tylko z poniższego przepisu, ale dołącz też do naszego kanału messenger, gdzie redakcja dzieli się najlepszymi, starannie wybranymi recepturami. Znajdziesz tam przepis na śliwki w cukrze i wiele innych wspaniałych inspiracji na przetwory.
Przepis na śliwki w occie bez drylowania
Składniki:
- 1 kg śliwek węgierek (dojrzałych, ale twardych i jędrnych)
- 1 szklanka octu 10%
- 750 ml wody
- 250 g cukru
- kawałek kory cynamonu
- 7 goździków
Sposób przygotowania:
- Śliwki dokładnie umyj i każdą z nich nakłuj w kilku miejscach wykałaczką lub końcówką widelca.
- Ułóż owoce ciasno w czystych słoikach – śliwki i tak się trochę skurczą podczas marynowania.
- W garnku zagotuj wodę z cukrem. Kiedy się rozpuści, dodaj ocet, cynamon i goździki.
- Gorącą marynatą zalej śliwki w słoikach, zakręć i odstaw do ostygnięcia.
- Następnego dnia zlej marynatę z słoików do garnka, zagotuj ponownie i znów wlej do słoików.
- Czynność powtórz jeszcze 2 razy, czyli trzeciego i czwartego dnia.
Po ostatnim zalaniu zakręć słoiki porządnie i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 2 tygodnie a najlepiej - aż do zimy.
Do czego podawać marynowane śliwki?
Spróbuj ich do pieczonej karkówki, pasztetu z żurawiną albo słodko-kwaśnych żeberek z piekarnika. Świetnie sprawdzą się też jako dodatek do sałatek z rukolą i serem pleśniowym. Jeśli lubisz przegryzki z charakterem, możesz je podać solo na przystawkę – zrobią wrażenie obok deski serów lub wędlin.
