Śliwki w cukrze to jedne z tych najprostszych przetworów, które robiło się kiedyś niemal w każdym domu. Słodkie, soczyste i pełne smaku owoce zamknięte w słoiku, a potem zapasteryzowane. Ja korzystam zawsze z przepisu mojej babci Toli, który przetrwał próbę czasu i wciąż nie ma sobie równych.
Słodkie śliwki w słoikach świetnie sprawdzają mi się nie tylko jako dodatek do ciast, ale też do owsianek, naleśników czy domowych gofrów. Zachęcam, zrób od razu kilka słoików – gdy nadejdzie zima z przyjemnością wyciągniesz je ze spiżarni.
Jak zrobić śliwki w cukrze do słoików?
W sezonie na śliwki warto działać szybko – dojrzałe owoce łatwo się psują, więc najlepiej przerabiaj je tego samego dnia, kiedy je kupisz lub zerwiesz. Śliwki muszą być dojrzałe, ale jędrne. Możesz wykorzystać różne odmiany śliwek, ale węgierki sprawdzają się najlepiej. Do pasteryzacji użyj garnka z grubym dnem i szerokiego, by zmieściło się więcej słoików na raz.
Cały sekret tego przepisu tkwi w jego prostocie. Nie potrzebujesz żadnych wymyślnych składników ani skomplikowanych technik. Jedyne, o czym musisz pamiętać, to by co drugą warstwę śliwek w słoiku lekko docisnąć. Dzięki temu pozbędziesz się powietrza spomiędzy owoców i zyskasz pewność, że przetwory będą dobrze zakonserwowane. Efekt? Gęsty, słodki syrop i miękkie śliwki, które smakują jak najlepszy deser.
Przepis na śliwki w cukrze do słoików
Składniki:
- 3 kg śliwek węgierek
- 8 łyżek cukru na każdy słoik (ja zawsze używam słoików o pojemności ok. 700 ml)
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie śliwki, usuń ogonki i wypestkuj owoce.
- Umyj słoiki i pokrywki. Osusz je dokładnie – najlepiej odstaw je do góry dnem na czystą ściereczkę.
- W każdym słoiku układaj śliwki warstwami, przesypując każdą warstwę cukrem.
- Co drugą warstwę lekko dociskaj dłonią lub łyżką – tak pozbędziesz się nadmiaru powietrza spomiędzy owoców.
- Układaj śliwki aż po sam brzeg, tak by przy zakręcaniu wieczka trzeba było je delikatnie docisnąć.
- Czas na pasteryzację, żeby śliwki w cukrze przetrwały do zimy. Zakręć słoiki i wstaw je do dużego garnka wyłożonego ściereczką. Wlej wodę do ¾ wysokości słoików. Gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut od momentu zagotowania się wody.
- Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i ustaw je do góry dnem. Poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Tak przygotowane śliwki w cukrze przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu – najlepiej w piwnicy lub spiżarce.
Jak urozmaicić ten przepis?
Jeśli same owoce w cukrze to dla ciebie za mało, podkręć ich smak. Do śliwek możesz dodać korzenne przyprawy. Świetnie sprawdzą się goździki, kawałek kory cynamonu albo odrobina kardamonu. Wystarczy wrzucić po 1-2 goździki do każdego słoika, by śliwki nabrały świątecznego aromatu.
Do czego wykorzystać śliwki w cukrze zimą?
Zimą docenisz każdą łyżkę tych słodziutkich śliwek. Możesz je dodać do:
- ciepłej owsianki lub jaglanki – wystarczą dwie łyżki i od razu robi się smaczniej
- naleśników z twarogiem – zamiast dżemu, daj właśnie śliwki i polej je syropem ze słoika
- sernika – pokrój śliwki na mniejsze kawałki i wmieszaj w masę zamiast rodzynek
- świątecznego piernika – dodadzą ciastu wilgoci i głębi smaku
- ryżu na mleku – wystarczy podgrzać je razem z syropem
- lodów i deserów w pucharkach – lekko je zblenduj i wykorzystaj jako słodki, domowy sos
Smacznego!
