Ogórki pasują do młodych ziemniaków, kotletów i dań z grilla, dlatego w sezonie często pojawiają się na stole. Najczęściej lądują w misce razem ze śmietaną albo jogurtem. Nie jest to jednak jedyny sposób na mizerię. Warto czasem zrezygnować z przyzwyczajeń, szczególnie gdy lodówka świeci pustkami, a pod ręką masz tylko kilka podstawowych produktów.

Czesi pomijają jeden składnik. Mizeria wychodzi jeszcze taniej, a smaku jej nie brakuje

W Czechach popularny jest okurkový salát, czyli sałatka z ogórków przypominająca naszą mizerię. W jednej z prostych wersji zamiast śmietany wykorzystuje się dressing z wody, octu, cukru i przypraw. To właśnie on odpowiada za wyrazisty, słodko-kwaśny smak. To czeski odpowiednik francuskiego winegretu.

Na porcję dressingu przygotuj 3 łyżki zimnej wody i 1 łyżkę octu jabłkowego. Dodaj łyżeczkę cukru, szczyptę soli oraz pieprzu i dokładnie wymieszaj. Spróbuj przed połączeniem z ogórkami. Jeśli zalewa jest dla ciebie za kwaśna, dodaj trochę wody. Jeżeli brakuje jej charakteru, dolej kilka kropli octu - dopasuj smaki do swoich upodobań i potrzeb.

Taka czeska mizeria na wodzie jest wyjątkowo oszczędna. Nie potrzebujesz śmietany ani jogurtu, a pozostałe składniki prawdopodobnie masz już w kuchennej szafce. Jest też wyjątkowo lekka - znacznie lżejsza niż tradycyjna na śmietanie.

Nie zalewaj ogórków od razu. Ten krok robi dużą różnicę

Do czeskiej mizerii możesz wykorzystać zarówno ogórki gruntowe, jak i szklarniowe. Pokrój je w cienkie plasterki lub paseczki. Możesz również zetrzeć je na tarce o dużych oczkach. Jeśli wybierasz młode ogórki gruntowe o delikatnej skórce, nie musisz ich obierać.

Pokrojone ogórki lekko posól, wymieszaj i odstaw na kilka lub kilkanaście minut. W tym czasie puszczą sok. To ważny dla mizerii po czesku moment - nadmiar wody trzeba odlać, bo i sos jest „na wodzie” - by nie rozwodnić smaku warzyw. Odlej ten sok, a ogórki w razie potrzeby delikatnie odciśnij. Dzięki temu po dodaniu dressingu w misce nie zbierze się zbyt dużo płynu, a plasterki zachowają przyjemną chrupkość.

Dopiero teraz zalej je przygotowaną wcześniej mieszanką wody, octu i przypraw. Wymieszaj i włóż na około 15 minut do lodówki. Przed podaniem jeszcze raz spróbuj i w razie potrzeby popraw proporcje cukru, octu lub pieprzu.

Postaw ją obok konkretnego obiadu. Z tłustszym mięsem tworzy świetny duet

Kwaśno-słodkie ogórki szczególnie dobrze pasują do cięższych dań mięsnych, których w czeskiej kuchni nie brakuje. Podaj je do pieczonej wieprzowiny, karkówki, żeberek albo duszonego mięsa. Sprawdzą się też do obiadu ze schabowym lub kotletami mielonymi.

Latem warto postawić miskę czeskiej mizerii obok kiełbasy, karkówki czy kurczaka z grilla. Pasuje również do smażonej ryby. Jeśli wolisz prostszy obiad, połącz ją z młodymi ziemniakami i jajkiem sadzonym albo podaj do placków ziemniaczanych.

Gotową mizerię najlepiej przygotuj niedługo przed obiadem. Po kilkunastu minutach w lodówce ogórki zdążą przejść smakiem dressingu, ale nadal będą chrupiące. Jeśli lubisz koperek, możesz dorzucić niewielką garść tuż przed podaniem. Smak podostrzy ząbek czosnku - zetrzyj go i wmieszaj do mizerii czeskiej przed włożeniem do lodówki, a surówkę przykryj.