Mizeria wygląda na jedną z najprostszych surówek do obiadu. Kroisz ogórki, dodajesz śmietanę albo jogurt, opcjonalnie koperek i cebulę, doprawiasz i gotowe. Właśnie dlatego łatwo zrobić ją od ręki, bez zastanawiania się nad kolejnością. Jeśli jednak przygotujesz miskę mizerii pół godziny lub godzinę przed obiadem i wstawisz ją do lodówki, przy podaniu może wyglądać zupełnie inaczej. Sos staje się rzadki, a ogórki pływają w płynie. Da się temu zapobiec, ale trzeba zmienić jeden detal w sposobie przygotowania.

Solisz mizerię na końcu? Właśnie wtedy zaczyna się problem

Kiedy solić mizerię? Najlepiej jeszcze zanim ogórki połączą się ze śmietaną lub jogurtem. Pokrój je w plasterki, przełóż do miski i posól. Następnie odstaw na kilkanaście minut. W tym czasie sól wyciągnie z ogórków część wody. 

Nie pomijaj tego etapu, nawet jeśli masz jędrne, świeże ogórki albo kroisz je nieco grubiej. Grubość plasterków ma znaczenie głównie dla tempa, w jakim puszczają sok. Cienkie zrobią to szybciej, grubsze wolniej, ale woda i tak się pojawi.

Odlej płyn z miski, a plasterki lekko odciśnij. Nie ściskaj ich jednak z całej siły. Chodzi tylko o pozbycie się nadmiaru wilgoci, a nie o rozgniecenie ogórków - jeśli użyjesz całej siły, surówka nie będzie wyglądała apetycznie.

Robisz mizerię godzinę przed obiadem? Droga na skróty kończy się kałużą w misce

Najgorszy wariant to połączenie pokrojonych ogórków ze śmietaną lub jogurtem, posolenie całości i schowanie gotowej mizerii do lodówki na pół godziny albo godzinę. W tym czasie sól nadal działa na ogórki, a wypływający z nich sok trafia prosto do sosu. Gęsta śmietana (a co za tym idzie, smak surówki) zaczyna się rozrzedzać i przed obiadem na dnie miski powstaje dobrze znana breja.

Dlatego nigdy nie przygotowuj wcześniej całej mizerii. Jeśli chcesz oszczędzić sobie pracy tuż przed obiadem, przygotuj osobno warzywa (i ewentualne dodatki) oraz sos. Posól ogórki, poczekaj, aż puszczą wodę, odlej ją i lekko je odciśnij. W drugiej miseczce przygotuj sos ze śmietany lub jogurtu oraz swoich ulubionych dodatków. Ogórki i sos połącz możliwie krótko przed podaniem. Dzięki temu śmietana lub jogurt nie zdążą przejąć dużej ilości płynu, a mizeria będzie miała znacznie lepszą konsystencję.

Śmietanę dodaj dopiero w tym momencie. Mizeria dłużej pozostanie gęsta

Do sosu śmietanowego najczęściej nie musisz już dodawać soli. Ogórki zostały przecież wcześniej posolone i część przyprawy pozostała na plasterkach. Najpierw wymieszaj więc wszystko, spróbuj i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzeba jej więcej. Jeśli tak, dosól mizerię tuż przed postawieniem na stole i rozdzieleniem na porcje.

Ta kolejność wymaga kilku dodatkowych minut, ale robi dużą różnicę: najpierw sól i odpoczynek dla ogórków, potem odlanie soku, a dopiero na sam koniec sos i połączenie wszystkiego razem. Wtedy zamiast rozrzedzonej papki dostaniesz gęstą mizerię, która wygląda i smakuje świetnie.