Młode ziemniaki kojarzą się z masłem, koperkiem i prostym obiadem. To klasyka, do której wracam co roku. Jeśli jednak chcę, żeby chrupały na całe podwórko i wyglądały jak z najlepszej restauracji, wystarczy niewielka zmiana w sposobie przygotowania. Nie potrzebuję specjalnych urządzeń ani skomplikowanych składników. Wystarczy zwykła szklanka i prosty myk, dzięki któremu powierzchnia ziemniaków zamienia się w złocistą, chrupiącą skorupkę. To właśnie ten etap sprawia, że po upieczeniu trudno poprzestać na jednej porcji.

Myk ze szklanką robi całą różnicę. Wystarczy jeden ruch

Najważniejszy trik to rozgniecenie ugotowanych ziemniaków przed pieczeniem. Wbrew pozorom nie chodzi o zrobienie puree. Połóż ugotowane ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie weź zwykłą szklankę i delikatnie dociśnij każdy ziemniak jej dnem. Możesz użyć również dużej łyżki albo dłoni.

Najważniejsze jest to, żeby ziemniak pękł i lekko się spłaszczył, ale nie rozpadł na kawałki. Ten prosty ruch zmienia wszystko. Dlaczego to działa? Rozgnieciony ziemniak ma znacznie większą powierzchnię, która styka się z gorącą blachą oraz roztopionym masłem. Dodatkowo na bokach powstają charakterystyczne nierówności i pęknięcia. To właśnie one podczas pieczenia zamieniają się w najbardziej chrupiące fragmenty.

Im więcej takich postrzępionych brzegów, tym lepszy efekt. W środku ziemniak pozostaje miękki i delikatny, a z zewnątrz staje się złocisty i niezwykle chrupiący.

Po rozgnieceniu posmaruj ziemniaki roztopionym masłem lub polej je oliwą. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i ulubionymi ziołami. Świetnie sprawdzi się rozmaryn, tymianek, oregano albo wędzona papryka. To właśnie połączenie ugotowania, rozgniecenia i pieczenia daje efekt, którego nie uzyskasz żadną inną metodą.

Przepis na gniecione młode ziemniaki

Składniki:

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 60 g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • świeży koperek
  • kilka gałązek rozmarynu lub tymianku

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie umyj ziemniaki i ugotuj je w całości w osolonej wodzie do miękkości.
  2. Odcedź je i pozostaw na około 10 minut, aby dobrze odparowały.
  3. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C.
  4. Wyłóż ziemniaki na blasze.
  5. Dnem szklanki delikatnie rozgnieć każdą bulwę. Powinna lekko się spłaszczyć i popękać.
  6. Roztop masło i wymieszaj je z oliwą oraz przeciśniętym czosnkiem.
  7. Posmaruj ziemniaki przygotowaną mieszanką.
  8. Posyp solą, pieprzem oraz ziołami.
  9. Piecz przez 30-40 minut, aż ziemniaki będą mocno zarumienione i chrupiące.
  10. Po wyjęciu posyp świeżym koperkiem.

Tak przygotowane ziemniaki świetnie smakują z pieczonym mięsem, rybą, grillowanymi warzywami albo jako samodzielna przekąska z sosem czosnkowym.