Supergładka, lśniąca i trzymająca kształt bita śmietana była moim marzeniem od lat. Próbowałam chyba wszystkich patentów na jej trwałość, ale żaden nie spełniał moich oczekiwań do końca. Bita śmietana, owszem, często była sztywna jak kołnierzyk, ale nie broniła się smakowo. Aż dodałam do niej 60 gramów tego dodatku. Mascarpone, sok z cytryny, żelatyna czy fixy śmietanowe od razu poszły w odstawkę. Teraz bitą śmietanę robię tylko w ten sposób.
Co dodać do bitej śmietany, by była sztywna i pyszna?
Ten dodatek znasz doskonale, bo robisz z niego pyszne kremy do ciast i kajmaki. Chodzi oczywiście o mleko skondensowane. Używam zazwyczaj tego w puszce, słodzonego. Dodaję je pod koniec ubijania śmietanki i miksuję, aż masa stania się gęsta i puszysta. Na 250 ml śmietanki kremówki wystarczy dodać 60 gramów mleka skondensowanego (warto je wcześniej chwilę schłodzić w lodówce, by uniknąć różnicy temperatur).
Czym się wyróżnia bita śmietana z mlekiem skondensowanym?
Dzięki mleku skondensowanemu bita śmietana nie rozwarstwia się, jest sztywniejsza i o wiele trwalsza. Ten patent sprawia również, że śmietana smakuje lepiej. Nie jest mdła, a ma lekko karmelowy posmak. Pomiń już wtedy dodatek cukru pudru, śmietana jest już wystarczająco słodka.
Co ważne, dodanie mleka skondensowanego do bitej śmietany jest niezwykle proste. Nie musisz się martwić o grudki (jak w przypadku żelatyny czy galaretki), nic się nie ścina (jak to zdarza się przy soku cytrynowym), a śmietana nie ma sztucznego posmaku (jak przy sklepowych fiksach). Wychodzi za to ultragładka, błyszcząca i jedwabista. Idealna do deserów i ciast.
Ja lubię do niej dodać odrobinę ekstraktu waniliowego, by nadać jej cudowny aromat, jednak i bez niego bita śmietana smakuje i wygląda genialnie.
Przepis na bitą śmietanę z dodatkiem mleka skondensowanego
Składniki:
- 250 g śmietanki kremówki
- 60 g mleka skondensowanego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Do zimnej miski wlej schłodzoną śmietankę kremówkę. Ubij ją mikserem, aż będzie prawie sztywna. Powinna trzymać kształt i być gęsta, ale jeszcze nie do końca ubita.
- Wlej mleko skondensowane oraz ekstrakt waniliowy, jeśli używasz.
- Kontynuuj ubijanie, aż śmietanka stanie się gęsta i sztywna. Zajmie to dosłownie minutę.
Śmietana jest od razu gotowa do użycia. Możesz nią przekładać ciasta, dekorować babeczki, wykorzystać do deserów. Sprawdzi się również jako baza do kremów z mascarpone czy białą czekoladą. Jeśli nie wykorzystasz jej od razu, przechowuj ją w lodówce.
