Roladki z szynki na Wielkanoc są smaczną przystawką, a przy tym nie są tłuste ani ciężkie, więc po tradycyjnej świątecznej uczcie nie masz uczucia wzdęcia. Spokojnie możesz zjeść dwie lub trzy sztuki i dalej mieć miejsce na inne smakołyki.

Ponadto pięknie się prezentują – idealnie wpisują się w wiosenny klimat. Kolory świeżych warzyw, zieleń groszku i róż świeżej szynki świetnie wyglądają na świątecznym stole, szczególnie w otoczeniu żonkili, rzeżuchy i baranków z ciasta.

Przepis na roladki z szynki na Wielkanoc

Składniki:

  • 8 cienkich plastrów szynki konserwowej
  • 3 jajka
  • 1 średnia marchewka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 ogórka (najlepiej szklarniowego, z cienką skórką)
  • garść mrożonego groszku zielonego
  • kilka rzodkiewek do dekoracji
  • 8–10 łodyżek szczypiorku do przewiązania roladek
  • kilka listków natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • sok z cytryny do skropienia warzyw

Sposób przygotowania:

  1. Jajka ugotuj na twardo – przez ok. 9–10 minut od momentu wrzenia. Ostudź je w zimnej wodzie, obierz i pokrój na ćwiartki lub ósemki.
  2. Marchewkę obierz, pokrój w cienkie słupki i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez 5–7 minut. Tak, żeby była miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź ją i wystudź.
  3. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w cienkie paski. Ogórek możesz obrać (jeśli skórka jest twarda) i również pokroić w słupki.
  4. Groszek zblanszuj we wrzątku – wrzuć go do gotującej się wody na 1–2 minuty, a potem zahartuj w zimnej wodzie. Jeśli używasz groszku konserwowego, po prostu go odcedź.
  5. Szczypiorek sparz wrzątkiem – wystarczy 5–10 sekund. Dzięki temu nie będzie się rwał i łatwo go zawiążesz.
  6. Rozłóż plastry szynki na desce. Na każdy nałóż kawałek jajka, kilka warzywnych słupków (po jednym z każdego rodzaju) oraz groszek. Jeśli chcesz, skrop delikatnie sokiem z cytryny. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
  7. Zawiń roladki dość ciasno, ale niezbyt mocno, żeby składniki nie wypadały.
  8. Zwiąż roladki z szynki z jajkiem za pomocą szczypiorku. Jeśli nie chcesz się bawić w parzenie łodyżek, możesz użyć wykałaczek.
  9. Ułóż roladki na półmisku. Obok podaj rzodkiewki (najlepiej z dekoracyjnie naciętymi końcówkami) i listki natki. Możesz też lekko skropić całość oliwą z oliwek lub olejem lnianym dla delikatnego połysku.

Jak dobrać i przygotować produkty, żeby roladki były naprawdę smaczne?

Przygotowując roladki z szynki z jajkiem, warto pamiętać o kilku kwestiach, dzięki którym zawsze wyjdą i będą hitem wielkanocnego stołu. Oto kilka sugestii:

  • Szynka powinna być dość cienko pokrojona i elastyczna – wędliny z dużym przekrojem, bez przerostów tłuszczu sprawdzą się najlepiej. Unikaj tych z dużą ilością galarety lub mocno wędzonych – mogą zbyt mocno zdominować smak.
  • Wybieraj warzywa świeże, jędrne, najlepiej o wyraźnych kolorach. Papryka powinna być soczysta, a marchewka słodka. Postaw na ogórek z ładną, nieprzebarwioną skórką, żeby nie musieć go obierać. Nie kupuj gotowych mieszanek – warzywa w nich często są rozgotowane i bez smaku.
  • Jajka na twardo najlepiej smakują, gdy są ugotowane na świeżo i nie leżały długo w lodówce – żółtko jest wtedy bardziej kremowe, a nie suche. 

Wariacje i zamienniki składników

To danie, choć nie jest skomplikowane, daje pole do popisu. Roladki z szynki na Wielkanoc świetnie smakują z chrupkimi warzywami i zielonym groszkiem, ale składniki możesz dobierać wedle uznania. Poniżej znajdziesz kilka przykładów:

  • Jeśli nie przepadasz za groszkiem, zastąp go kukurydzą albo ugotowaną fasolką szparagową pokrojoną skośnie w cząstki.
  • Możesz dodać cienki pasek sera żółtego lub plasterek sera pleśniowego, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.
  • Zamiast szynki wieprzowej użyj szynki z indyka lub nawet pieczonego schabu pokrojonego na cienkie plastry – tylko pamiętaj, że jest sztywniejszy i trudniej się go zwija.
  • Nie masz szczypiorku? Sięgnij po sparzony por – pokrój go na długie paski i użyj jako wstążek.
  • Jeśli chcesz wersji bardziej pikantnej, możesz do środka dodać plasterek ostrej papryczki lub posmarować szynkę chrzanem.
  • Lubisz zioła? Posyp wnętrze roladki odrobiną suszonego oregano, bazylii lub dodaj listki świeżej rukoli.

Co dobrego znajdziesz w tej przystawce?

Roladki są dobrze zbilansowane – znajdziesz w nich białko z jajek i szynki, błonnik i witaminy z warzyw. Marchewka dostarcza beta-karotenu, który wspiera wzrok i skórę, a do tego działa antyoksydacyjnie. Papryka to bogactwo witaminy C, a groszek zawiera białko roślinne i kwas foliowy. Rzodkiewki wspomagają trawienie i mają działanie oczyszczające.

To przystawka, która nie obciąży cię przed głównym daniem, ale da uczucie sytości i satysfakcji. Nie zawiera majonezu, więc jest lżejsza niż tradycyjne przekąski. Dobrze sprawdzi się także dla osób unikających nadmiaru tłuszczu lub węglowodanów.