W tym roku lato w Polsce jak na razie zaskoczyło raczej chłodnymi dniami niż żarem z nieba. Ale to nie znaczy, że nie warto mieć w lodówce dzbanka czegoś chłodzącego i pysznego. Zamiast po raz kolejny sięgać po gotowe napoje z butelki, zrób coś, co naprawdę gasi pragnienie – sweet ice tea, a właściwie sweet tea. I to taką, jaką robią ją w Teksasie.
Co to jest sweet ice tea?
Sweet tea to mrożona herbata z cukrem, którą tradycyjnie serwuje się w południowych stanach USA – od Georgii po Teksas. W wielu domach nie ma obiadu bez dzbanka tego napoju. W Teksasie to wręcz obowiązkowy element każdej knajpy i barbecue.
W porównaniu do znanych u nas butelkowanych ice tea, sweet tea ma bardziej intensywny napar, więcej cukru i co ciekawe – dodatek sody oczyszczonej. Ten ostatni składnik zaskakuje, ale ma swoje zadanie – łagodzi gorycz herbaty i nadaje jej wyjątkowo gładki smak. Tego nie znajdziesz w żadnej gotowej wersji z półki sklepowej.
Jak zrobić sweet ice tea?
Zacznij od porządnej czarnej herbaty. Liściastej, nie z torebki – to ważne, bo smak naparu ma być mocny i wyrazisty. Do tego mnóstwo lodu i spora ilość cukru. Przepis zakłada przygotowanie napoju w wielkim słoju o pojemności prawie 4 litrów (1 galon).
Jeśli chcesz, możesz podzielić składniki na pół, ale radzę nie rezygnować z proporcji – to one budują cały smak. Zaskoczyć może cię moment dodania sody oczyszczonej. Wystarczy jej naprawdę mało, dosłownie szczypta, ale różnicę zauważysz od razu. Herbata robi się bardziej jedwabista, mniej cierpka.
Przepis na sweet ice tea z Teksasu
Składniki
- 28 g liściastej czarnej herbaty
- 0,5 l wrzątku
- 200–400 g cukru (w zależności od preferencji)
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- plasterek cytryny
- duża ilość kostek lodu
- zimna woda do uzupełnienia (ok. 3,2 l)
- dzbanek lub słój o pojemności ok. 3,7 litra
Sposób przygotowania
- Zagotuj 0,5 litra wody. Wrzuć liście herbaty i zaparzaj przez 10 minut.
- Przecedź napar przez sitko, a gorącą herbatę wlej do dużej miski.
- Dodaj cukier i sodę oczyszczoną. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
- Napełnij galonowy słój lodem prawie do pełna.
- Wlej gorącą, słodką herbatę bezpośrednio na lód.
- Uzupełnij dzbanek zimną wodą do pełna.
- Wymieszaj, dodaj plasterek cytryny i podawaj w wysokich szklankach.
Wariacje i zamienniki składników
Zamiast czarnej herbaty możesz użyć earl grey albo mieszanki z dodatkiem wanilii – te smaki świetnie łączą się z cukrem. Jeśli chcesz zredukować ilość cukru, sięgnij po miód albo syrop klonowy, ale pamiętaj – to już nie będzie klasyczna sweet tea.
Cytrynę możesz zamienić na limonkę albo kilka plasterków pomarańczy. Soda oczyszczona to must-have, ale jeśli jej nie masz, możesz spróbować pominąć – napój będzie bardziej cierpki.
Jak podawać sweet tea, by robiła wrażenie?
Podawaj ją w przezroczystych szklankach – dzięki temu widać kolor napoju i pływający plaster cytryny. Dorzuć kilka kostek lodu i długą łyżeczkę. Możesz dodać listki mięty albo zamrożone owoce – jak borówki czy maliny – one też robią swoje. Taka herbata świetnie wygląda i jeszcze lepiej smakuje.
Dzbanek sweet tea to świetny wybór na letnie spotkania w ogrodzie. Zrób większą ilość i postaw obok cytryn, limonek, syropów smakowych – każdy dopasuje smak do siebie. I nie zapomnij o dużej ilości lodu – to podstawa tego napoju.
