Nie musisz kupować wielu składników ani spędzać długich godzin w kuchni, żeby przygotować smaczny dodatek do każdego obiadu. Ta 3-składnikowa surówka z ogórków kiszonych jest chrupiąca, wyrazista i przyjemnie kwaśna. Wystarczy połączyć ogórki, groszek konserwowy i szczypiorek, a następnie wymieszać je z prostym sosem. Całość przygotujesz w ok. 10 minut, a surówka świetnie przełamie smak mięsnych i ziemniaczanych dań.

Sekretem tej surówki jest smakowity sos. Nie potrzebujesz majonezu, śmietany ani jogurtu. Wystarczy odrobina oleju, musztardy i zalewy z ogórków kiszonych. Taki dressing delikatnie otula warzywa, podkreśla ich smak i nie sprawia, że surówka staje się ciężka.

Przepis na 3-składnikową surówkę z ogórków kiszonych

Składniki:

Na surówkę:

  • 5 średnich ogórków kiszonych (ok. 300 g)
  • 1 puszka groszku konserwowego (ok. 240 g po odsączeniu)
  • 1 pęczek szczypiorku

Na sos:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1 łyżka zalewy z ogórków kiszonych
  • 1 szczypta świeżo mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj ogórki kiszone. Wyjmij je ze słoika i pozwól, aby nadmiar zalewy spłynął. Nie płucz ogórków wodą, ponieważ stracą część charakterystycznego smaku. Jeśli są bardzo mokre, delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym. Odetnij twarde końcówki, a następnie pokrój ogórki w plasterki o grubości ok. 3-4 mm. Większe sztuki możesz najpierw przekroić wzdłuż na pół, a dopiero potem pokroić.
  2. Odsącz groszek konserwowy. Otwórz puszkę, przełóż groszek na sitko i pozostaw na 2-3 minuty, żeby pozbyć się zalewy. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, przepłucz go krótko chłodną wodą i dokładnie odsącz. Nie dodawaj mokrego groszku bezpośrednio do miski, ponieważ nadmiar płynu rozrzedzi sos.
  3. Pokrój szczypiorek. Opłucz go pod bieżącą wodą i dokładnie osusz. Usuń zwiędnięte końcówki, a następnie pokrój szczypiorek w cienkie krążki. Możesz zostawić kilka nieco większych kawałków do dekoracji. Dzięki temu gotowa surówka będzie wyglądała świeżo i apetycznie.
  4. Połącz trzy główne składniki. Przełóż pokrojone ogórki do większej miski. Dodaj odsączony groszek oraz większość szczypiorku. Delikatnie wymieszaj wszystko dużą łyżką. Staraj się nie rozgniatać groszku, ponieważ całe ziarenka nadają surówce ładny wygląd.
  5. Przygotuj prosty sos. Do małej miseczki wlej 2 łyżki oleju rzepakowego, dodaj łyżeczkę musztardy i łyżkę zalewy z ogórków. Wsyp szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Energicznie wymieszaj widelcem albo małą trzepaczką, aż powstanie jednolity dressing. Spróbuj sosu. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę oleju. Nie dosalaj go od razu, ponieważ ogórki i zalewa zawierają już sporo soli.
  6. Wymieszaj surówkę z sosem. Polej przygotowane warzywa dressingiem i delikatnie wymieszaj. 
  7. Odstaw surówkę na kilka minut. Pozostaw ją na ok. 5 minut w lodówce, aby smaki się połączyły. Przed podaniem ponownie delikatnie wymieszaj. Jeśli na dnie miski zebrało się trochę płynu, możesz go odlać.

Wariacje i zamienniki składników w surówce z ogórków kiszonych

Choć 3-składnikowa surówka z ogórków kiszonych smakuje dobrze w podstawowej wersji, możesz dopasować ją do produktów, które masz pod ręką. Jeśli nie przepadasz za groszkiem konserwowym, zastąp go kukurydzą. Będzie nieco słodsza, dlatego ciekawie złagodzi kwaśność ogórków. Możesz również wykorzystać ugotowany groszek mrożony. Pamiętaj tylko, aby po gotowaniu całkowicie go ostudzić i odsączyć.

Zamiast szczypiorku dodaj drobno pokrojoną cebulę dymkę lub niewielką ilość czerwonej cebuli. Ta druga nada surówce bardziej zdecydowany smak. Jeśli cebula jest bardzo ostra, zalej ją na chwilę zimną wodą, a następnie odsącz. W ten sposób jej smak stanie się łagodniejszy.

Jeżeli zależy ci na bardziej ziołowym aromacie, dodaj szczyptę suszonego koperku albo łyżkę świeżo posiekanego. Koperek świetnie pasuje do kiszonych ogórków i dobrze komponuje się z musztardowym dressingiem. Możesz też użyć musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy. Sos będzie miał wtedy ciekawszą strukturę.

Do jakiego obiadu pasuje surówka z ogórków kiszonych?

Podaj ją do kotletów schabowych z ziemniakami i koperkiem. Kwaśny smak ogórków przyjemnie przełamie tłustość panierowanego mięsa. Równie dobrze będzie pasować do kotletów mielonych, pieczonych udek kurczaka czy pulpetów w sosie własnym. Jeśli przygotowujesz obiad z kaszą gryczaną i duszonym mięsem, również warto postawić na taki dodatek.

Surówka dobrze komponuje się także z daniami bezmięsnymi. Spróbuj podać ją do placków ziemniaczanych, kotletów z soczewicy albo pieczonych ziemniaków. W tym ostatnim przypadku możesz dodatkowo przygotować sos jogurtowo-czosnkowy, ale podaj go osobno, aby nie zdominował smaku ogórków.