Najlepsze placki ziemniaczane robię po słowacku, bo właśnie w tej wersji smakują wybitnie. Masa nie jest idealnie gładka, placki nie mają równych brzegów, ale i tak na patelni zmieniają się w danie godne mistrzów. Już po pierwszym kęsie czuć wyraźne przyprawy, które odróżniają je od polskiej wersji. To domowe jedzenie, które pachnie tak, że trudno czekać, aż usmaży się cała porcja.

Sekret słowackiej haruľi

Słowackie placki ziemniaczane noszą nazwę haruľa. Ich charakter budują czosnek i suszony majeranek. To właśnie te dwa dodatki sprawiają, że placki są bardziej wyraziste i aromatyczne niż nasze tradycyjne placki ziemniaczane, które często doprawia się znacznie oszczędniej. Czosnek wnosi mocny, lekko pikantny smak, a majeranek daje ciepłą, ziołową nutę dobrze pasującą do smażonych ziemniaków.

W haruľi czosnek ma być wyczuwalny już po usmażeniu pierwszego placka, a roztarty w dłoniach majeranek powinien pachnieć intensywnie, zanim trafi do miski. Razem przełamują delikatne ziemniaki i nadają masie głębszy smak. Przysłowiową kropkę nad i stawia świeżo mielony pieprz.

Przepis na słowackie placki ziemniaczane

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 150 g jasnej mąki pszennej
  • 1 mała łyżka soli
  • 3 łyżki suszonego majeranku
  • 3 ząbki czosnku
  • świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • olej słonecznikowy lub rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Obierz ziemniaki. Połowę zetrzyj na dużych oczkach tarki, a drugą połowę na drobnych. Przełóż je do dużej miski.
  2. Dodaj sól, majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz oraz mąkę. Wyrób masę dłonią, jednocześnie lekko uciskając ziemniaki. Powinny puścić trochę soku, który połączy składniki.
  3. Nie odstawiaj masy. Od razu rozgrzej na patelni cienką warstwę oleju na średniej mocy palnika.
  4. Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie rozpłaszczaj je na patelni. Nie wyrównuj brzegów zbyt dokładnie, ponieważ nierówne krawędzie najszybciej staną się chrupiące.
  5. Smaż placki po 3-5 minut z każdej strony, aż będą wyraźnie złote. Przekładaj je ostrożnie na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Słowackie placki ze śmietaną, ale nie tylko

Placki ziemniaczane po słowacku dobrze smakują od razu po zdjęciu z patelni, gdy ich brzegi są wyraźnie kruche i chrupiące. Możesz podać je z gęstym jogurtem wymieszanym z czosnkiem, odrobiną soli i pieprzu. Chłodny, łagodny sos dobrze równoważy majeranek oraz czosnkowy aromat placków.

W wersji na słono do haruľi pasuje też gulasz grzybowy, duszone mięso w sosie, kwaśna śmietana ze szczypiorkiem albo plasterki wędzonego sera. Z takimi dodatkami większe placki stają się konkretnym obiadem. Na lżejszą kolację wystarczy twarożek z rzodkiewką i koperkiem lub prosta surówka z kapusty. Można podać je również na słodko, choć wtedy warto przygotować część masy bez czosnku i majeranku. Ciepłe placki dobrze łączą się z kwaśną śmietaną, cukrem, musem jabłkowym.

Po inne przepisy z kuchni świata zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo inspiracji.